3月8日消息，香椿作為春菜中的貴族，每年都會以較高的價格頻頻登上熱搜，但隨著今年天氣轉(zhuǎn)暖、產(chǎn)地擴種等因素，香椿價格也逐漸親民化。盒馬數(shù)據(jù)顯示，今年香椿前期規(guī)模上市，價格穩(wěn)定；驚蟄之后，四川、重慶、云南等地香椿陸續(xù)上市，價格比去年同期降低了四成。

圖源：盒馬官方

盒馬蔬菜采購金漢濤介紹，春菜的價格、品質(zhì)跟天氣緊密相關(guān)。因為去年是暖冬，盒馬春菜早在1月20日就陸續(xù)上市，比往年提前了半個月。隨著香椿、蠶豆、薺菜頭、草頭、豌豆頭、馬蘭頭、枸杞頭、折耳根等品種不斷豐富，解“春饞”的市民也越來越多。

為讓消費者買到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的紅香椿，金漢濤介紹，盒馬今年提前鎖定云南、重慶、四川三省市的核心產(chǎn)區(qū)，以訂單農(nóng)業(yè)的形式，跟源頭基地提前鎖定產(chǎn)量和價格。一方面幫農(nóng)戶解決香椿“一天一價”的價格波動，讓其收入更穩(wěn)定；一方面通過多產(chǎn)地協(xié)同采購，穩(wěn)定貨源，以更低的成本讓銷售者享受實惠。

金漢濤透露，“盒馬只要核心產(chǎn)區(qū)的貨源”，香椿產(chǎn)量隨溫度、降雨波動巨大，分布式采購的好處是抵御氣候變化，有效保證品質(zhì)。目前，盒馬香椿直采基地分布在云南紅河、昆明、西雙版納，重慶合川、江津，四川達州等地，通過多產(chǎn)地、分布式采收，香椿的嘗味期可以從2月延長到4月中旬。

盒馬云南紅河州彌勒縣香椿直采基地 圖源：盒馬官方

同時，經(jīng)過多年摸索，盒馬與各大產(chǎn)區(qū)已研發(fā)出一套嚴苛的采收標準：香椿芽只要4-10cm長度的嫩尖兒；紅褐色葉片占比必須超過70%；定制的包裝盒要有氣孔，底部放有專用吸水紙，防止葉片腐爛；全程冷鏈空運，從田間到餐桌只需48個小時。

盒馬數(shù)據(jù)顯示，截至目前，雖然香椿價格比去年同期降低了4成，但銷量同比去年增長了2倍，不少消費者已經(jīng)提前享受到了“香椿自由”的快樂。

值得一提的是，今日，盒馬鮮生長沙縣首店迎來正式開業(yè)，這也是盒馬鮮生龍年開出的第一家新店。近兩年來，盒馬逆勢增長勢頭強勁，剛剛過去的2023年，在全國新開鮮生門店65家，2024年還將新開70家，屆時門店總數(shù)將突破400家。

盒馬鮮生長沙縣首店開張 圖源：盒馬官方