7月10日消息，由美團(tuán)主辦的“向上·連續(xù)進(jìn)化”餐飲數(shù)字化營(yíng)銷城市峰會(huì)天津站在7月4日順利舉行。峰會(huì)以本地餐飲數(shù)據(jù)、品牌打造、平臺(tái)及榜單玩法等多板塊內(nèi)容為核心，500多家餐飲商戶共赴現(xiàn)場(chǎng)，探究餐飲品牌成長(zhǎng)策略，共同展望天津餐飲發(fā)展新未來(lái)。

美團(tuán)表示，后疫情時(shí)代，餐飲行業(yè)展示出強(qiáng)大的回血能力，全國(guó)在線營(yíng)業(yè)門(mén)店數(shù)及餐飲收入均有大幅增長(zhǎng)。此外，品牌的連鎖化率也在快速提升，核心表現(xiàn)在頭部萬(wàn)店品牌的增長(zhǎng)，帶動(dòng)部分新興品牌加速擴(kuò)張。美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)顯示，天津的門(mén)店量級(jí)已恢復(fù)到疫情前的最高水平，與此同時(shí)，天津門(mén)店密度對(duì)比其他同等級(jí)的城市仍屬于較低水平，意味著天津仍有很大空間留給品牌進(jìn)行開(kāi)拓深耕。

（圖源美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀公眾號(hào)，下同）

美團(tuán)指出，從本地品牌線上連鎖化率數(shù)據(jù)來(lái)看，天津餐飲品牌連鎖化程度進(jìn)一步提升，各階段規(guī)模連鎖餐飲品牌迎來(lái)了不同程度的發(fā)展變化。美團(tuán)透露，聚焦2023年天津門(mén)店數(shù)TOP10品牌，有一個(gè)很有意思的現(xiàn)象是，非本地品牌在天津扎根生長(zhǎng)速度更快，其中滬上阿姨鮮果茶、絕味鴨脖和蜜雪冰城占據(jù)前三，本地品牌仍待跑出。

美團(tuán)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，在消費(fèi)品類的選擇上，火鍋、自助餐和燒烤三個(gè)品類的消費(fèi)金額約占線上消費(fèi)總金額的50%，且?guī)缀醢鼣?023年線上消費(fèi)金額TOP10，其中半天妖烤魚(yú)、芳竹園、魚(yú)酷活魚(yú)烤魚(yú)位列前三。另一個(gè)亮眼的品類是魚(yú)鮮海鮮，達(dá)到了100%以上的復(fù)合增長(zhǎng)率，是最具發(fā)展?jié)摿Φ钠奉悺６鴮?duì)于本地人來(lái)說(shuō)，天津菜拔得頭籌，依然是他們最適口的選擇，東北菜、面包甜點(diǎn)、韓國(guó)菜則為本地人的備選品類。

美團(tuán)表示，與多數(shù)城市的00后、90后活躍消費(fèi)者不同，天津的消費(fèi)主力軍以90后及80后中青年人為主，在整體用戶數(shù)中占比超過(guò)70%，可以考慮是否可以擴(kuò)充家庭聚餐，商務(wù)宴請(qǐng)等消費(fèi)場(chǎng)景以及設(shè)定相關(guān)套餐。另一類值得一提的人群是本地70后至60前的用戶，消費(fèi)意愿度TGI均達(dá)到100以上。

商圈消費(fèi)則整體已恢復(fù)至疫情前水平，大悅城、水上/天塔和經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)三大商圈線上消費(fèi)金額表現(xiàn)較為突出，而塘沽工農(nóng)村、大港城區(qū)及梅江會(huì)展中心消費(fèi)漲幅非常明顯，均高于150%以上。

基于以上數(shù)據(jù)，美團(tuán)到餐中客天津城市負(fù)責(zé)人欒潤(rùn)笙在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)未來(lái)餐飲行業(yè)發(fā)展進(jìn)行了研判，提出了加盟模式、新中式餐飲、芯片式創(chuàng)新、多業(yè)態(tài)融合等多個(gè)助力品牌成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)點(diǎn)，為各類品牌提供發(fā)展新思路。