6月29日消息，美團(tuán)主辦的“向上·連續(xù)進(jìn)化”餐飲數(shù)字化營銷城市峰會三亞站近日圓滿落幕，從連鎖化、數(shù)字化、品牌化的角度，深度探討了三亞餐飲發(fā)展的方向。來自三亞及海南當(dāng)?shù)?00余位餐飲商戶蒞臨參加。

會上，三亞市頭部品牌商戶代表分享了關(guān)于品牌發(fā)展的深度思考，美團(tuán)到餐中堅客戶戰(zhàn)區(qū)三亞城市負(fù)責(zé)人那日松從數(shù)據(jù)層面，著重分析了三亞餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀并作出趨勢研判。那日松表示，數(shù)字化打法、新中式餐飲、多場景融合等均可作為未來品牌發(fā)展著力點。

（圖源 美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀公眾號，下同）

美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)顯示，三亞本地門店數(shù)從今年開始呈現(xiàn)穩(wěn)定上升的態(tài)勢。三亞作為重要的旅游城市，餐飲行業(yè)競爭激烈，品牌連鎖規(guī)模也在不斷提升，集中體現(xiàn)在三亞門店數(shù)密度在一線和新一線城市中位列第二位，僅次于深圳。

三亞城市的旅游屬性，奠定了其餐飲消費的休閑屬性。數(shù)據(jù)顯示，大部分消費在旅游旺季產(chǎn)生，對應(yīng)的消費人群以80、90后群體為主，占比超過整體人群的80%，銀發(fā)人群（60后及60前人群）占比最低，但仍需關(guān)注其高消費屬性。異地游客的消費更多以度假、新鮮體驗為導(dǎo)向，消費集中于當(dāng)?shù)靥厣?，而本地人群則更偏愛火鍋和燒烤。

從目前門店存量較高的品牌來看，三亞餐飲以專注連鎖的非本地品牌為主，絕味鴨脖、益禾堂、華萊士包攬前三，本地品牌在此方面仍有較大發(fā)展空間。而椰子雞作為三亞餐飲的明星單品，帶動椰小雞、嗲嗲的椰子雞等品牌上榜2023三亞線上消費金額TOP10。此外，常年霸榜三亞的魚鮮海鮮品類也依然值得關(guān)注，清蒸口味的菜品征服了眾多消費者的味蕾，收獲最多好評推薦。

在餐飲品類消費層面，海南特色本地菜和魚鮮海鮮分列三亞餐飲消費前兩名，總占比超過50%，遠(yuǎn)超其他品類。另一個亮眼的品類是火鍋，近年的發(fā)展始終呈較高水平，其消費金額的復(fù)合增長率最大，在未來的三亞餐飲市場潛力值得期待。