4月2日消息，美團日前發(fā)布《2023餐飲老品牌消費報告》，數(shù)據(jù)顯示，2023年餐飲老品牌在平臺上的團購訂單量同比增長90%。從地區(qū)分布來看，堂食訂單量前五大地區(qū)為北京、上海、廣州、深圳和成都，京滬訂單增幅分別達到124%和150%。訂單增長最快的前五大地區(qū)為甘南藏族自治州、黑河、日喀則、昌都和五家渠。

圖源：經(jīng)濟觀察報

報告發(fā)現(xiàn)，餐飲老品牌的消費結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)明顯的年輕化趨勢，30歲以下消費者占比35%，比2022年高出9個百分點。其中，夜間消費（18時至次日5時）金額最高，占整體交易額的四成以上，符合年輕人夜間加班、娛樂等消費習慣。

此外，餐飲老品牌也在產(chǎn)品創(chuàng)新上下功夫。創(chuàng)立已超百年的紫光園，近年來憑借8元一杯的奶皮子酸奶成功翻紅。不少門店一進門就是酸奶柜，有的甚至已經(jīng)搬到街邊檔口處。北三環(huán)惠新西街的紫光園門店服務(wù)員表示，“奶皮子酸奶一直是我們家經(jīng)典產(chǎn)品，最近更火了。依照經(jīng)驗，年輕人下班后過來大概率買不到，下午4點之前來比較穩(wěn)妥?！?/p>

此前，還有外地游客在社交媒體求代購，打包十斤宮門口饅頭。剛剛過去的春節(jié)，北京打工人沖進稻香村，只為讓家鄉(xiāng)的父母嘗一嘗“御賜國潮糕點”。預計清明時節(jié)，沈大成、知味觀各種口味的青團，將成為滬上年輕人爭相購買的“新中式特產(chǎn)”。

圖源：經(jīng)濟觀察報

美團相關(guān)負責人表示，從平臺數(shù)據(jù)來看，注重質(zhì)價比、小份多次購買、本地消費為主，是這波餐飲老品牌新消費熱潮的主要特征。隨著餐飲消費結(jié)構(gòu)逐漸年輕化，健康實用的理性消費成為主流，“老餐館排隊熱”也是這輪消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的典型代表，符合餐飲質(zhì)價比消費的大趨勢。

報告顯示，約一半的餐飲老店主要售賣小吃快餐，適配年輕人逛吃或點外賣場景。北上廣深的打工人，想用入門級的錢嘗試大牌品質(zhì)服務(wù)、探索老餐館經(jīng)久不衰的秘密：紫光園、宮門口、百年義利最火的基礎(chǔ)款產(chǎn)品，單價不超過10元；金百萬、老邊餃子、李連貴熏肉大餅等推出的工作餐外賣，客單價在30元上下。

此外，餐飲老品牌本地消費旺盛，約兩成餐飲老店經(jīng)營品類為地方特色菜，本地消費人次大約是異地消費人次的五倍。