關于新茶飲，你能想到的關鍵詞是什么？是下沉還是出海？

現(xiàn)在，也許還要新增一個：上市。

近日，四川百茶百道實業(yè)股份有限公司（以下簡稱“茶百道”）向港交所提交上市申請，擬赴港上市。

據(jù)餐飲專業(yè)媒體“職業(yè)餐飲網”不完全統(tǒng)計，目前至少有六家中國新茶飲品牌正籌劃IPO之路，除了茶百道外，還包括蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗茶飲、滬上阿姨、新時沏。

上市潮反映了什么？網易云商服務了奈雪的茶（新茶飲第一股）、茶百道、喜茶、蜜雪冰城、書亦燒仙草、兵立王、丘大叔等諸多茶飲品牌，為他們提供服務營銷一體化解決方案，我們試圖從我們的視角，來解讀下這一現(xiàn)象。

變化：從一路狂奔到增速放緩

中國連鎖經營協(xié)會數(shù)據(jù)和其發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示：我國新茶飲市場規(guī)模從2017年的422億元增長至2021年的1003億元，年復合增長率在20%以上。

2022年，新茶飲市場份額約為1040億元，較2021年僅增長3.7%。

新茶飲市場不得不面臨的一個現(xiàn)狀是：從一路狂奔到增速放緩，從增量市場轉變?yōu)榇媪渴袌觥?/p>

“中國茶飲市場發(fā)展到當前的階段，各品牌期望成為上市公司是大勢所趨。各家新茶飲企業(yè)需要更多的資金支持來擴張規(guī)模，提高品牌影響力，以搶占更多的市場份額?！北P古智庫（公共政策研究機構）高級研究員江瀚分析。

廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產業(yè)分析師朱丹蓬也提到，2023年中國新式茶飲進入內卷期，競爭激烈程度逐漸加劇，馬太效應進一步凸顯。企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和提升抗風險能力需要資本的支撐，同時上市募集的資金還可以支撐拓店和供應鏈建設。

不約而同扎堆謀上市，意味著行業(yè)洗牌期已經加速到來，新一輪排位賽悄然開啟?！凹wIPO”的背后是新茶飲品牌們透露出的“集體焦慮”。

焦慮：產業(yè)鏈條長，溝通協(xié)作復雜

那么，它們究竟在為什么而焦慮？

“跟其他行業(yè)不同，新茶飲的整個產業(yè)鏈特別長，從上游的原料、設備、包裝供應商到中游的加盟商再到下游的終端消費者，這中間涉及到復雜的溝通和協(xié)作，對茶飲品牌來說是個很大的挑戰(zhàn)”，網易云商新茶飲行業(yè)解決方案專家李卉在走訪客戶的過程中深有感觸。

根據(jù)美團數(shù)據(jù)，90后是新茶飲市場消費的“主力軍”，2022年占比50.96%。而00后是另一股“新勢力”，消費占比從2020年的9.6%增長至2022年的13.42%。

C端的這群年輕消費者，活躍在各個社交媒體渠道——他們也許在小紅書被聯(lián)名海報種草，在微博參加活動領取了優(yōu)惠券，又通過小程序與朋友拼單。在這個過程中，他們會遇到各種各樣的問題，需要咨詢。如果總部客服回應速度慢，他們很有可能馬上掉轉頭換一家。

“現(xiàn)在整個茶飲行業(yè)產品同質化現(xiàn)象普遍，僅僅通過產品本身很難讓年輕人對品牌產生較高的忠誠度，需要在服務體驗上多下功夫”，在李卉看來，年輕人對服務的核心訴求，一個是便利（我在各個渠道都能找到服務入口），一個是快速（我的問題很快能夠得到解決）。

對于動輒沖擊萬店目標的茶飲品牌而言，與B端的加盟商、設備原料供應商之間的拉扯也讓品牌傷透了腦筋。李卉給我們舉例了幾個實際場景：

場景1：招商加盟咨詢。7月20日，奈雪的茶宣布正式推出“合伙人計劃”，至此，幾大頭部新茶飲品牌都已經開放加盟。在這個過程中，海量的加盟商會通過官網、電話、微信公眾號等各個渠道了解加盟相關的政策、流程。

場景2：設備售后維修。新茶飲門店運營涉及的設備繁多，光是必要設備就有制冰機、封口機、果糖定量機等，門店出現(xiàn)設備故障是常態(tài)。門店聯(lián)系總部——總部協(xié)調設備供應商——設備供應商到門店維修，這個運轉過程越順暢，對門店生意的影響就越小。

場景3：原料質量管控?！暗吞?、低卡、低負擔”是新一代茶飲消費者的訴求，制作出一杯好喝又健康的飲品是主流趨勢，同時也對原料的管控提出了新挑戰(zhàn)。各式各樣的供應商（茶葉、乳品、水果、堅果等），各式各樣的原料問題（包裝漏氣、數(shù)量不對、到貨損壞等），讓門店工作人員和總部客服心力交瘁。

解法：渠道一體化、服務智能化、運營精細化

那么，以上種種溝通協(xié)作上的問題，是否有好的解法？

通過梳理網易云商新茶飲品牌客戶的實踐，李卉提煉出了3個有效的解法：

渠道一體化：通過一個統(tǒng)一的客服工作臺，與來自各個渠道的消費者進行溝通，可以是在線對話，也可以是電話交流。這樣一來，總部客服不需要來來回回切換不同渠道，省了時間和人力，也不會漏掉消費者的消息。對消費者來說，體驗也提升了。此外，溝通的過程中會涉及客服、CRM、訂單、工單等各類系統(tǒng)，這些系統(tǒng)之間的一體化也將極大提升服務體驗和服務效率。舉個例子，門店在客服系統(tǒng)中向總部反饋制冰機壞了，總部可以直接創(chuàng)建工單，并通過客服系統(tǒng)流轉給設備供應商，供應商收到工單并到店修理完畢后，再反饋給總部，形成閉環(huán)。

服務智能化：不管是C端還是B端的溝通協(xié)作，其中有一部分問題是重復的、標準化的，比如了解新品、催單、開發(fā)票、咨詢設備售后流程等，如果全部投入人工去提供服務，成本高且效率低。這時候，就可以借助AI的力量，通過完善茶飲行業(yè)知識庫，讓機器人去回答高頻的、簡單的標準化問題。人工重點處理投訴等低頻的、非標的復雜問題。

管理數(shù)據(jù)化：當門店規(guī)模激增，管理的壓力也隨之激增。僅僅依靠微信群聊的模式，總部和門店的溝通過程難以追溯，遇到問題難以歸因，服務數(shù)據(jù)也無法沉淀。網易云商·七魚智能客服的企微客服解決方案，就是為該問題量身定制。借助該解決方案，新茶飲品牌一方面可以無縫地將真實服務數(shù)據(jù)沉淀下來，另一方面可以通過這些數(shù)據(jù)的分析，進一步洞察門店需求，優(yōu)化總部對門店的服務流程。門店滿意度的提升，將對招商加盟起到很好的反哺作用。

新茶飲的上半場，卷產品、卷價格、卷營銷，進入下半場，卷服務、卷管理、卷體驗成為了趨勢。

誰能沖破終點線，率先登上新茶飲第二股的寶座，讓我們拭目以待。關于新茶飲，你能想到的關鍵詞是什么？是下沉還是出海？

現(xiàn)在，也許還要新增一個：上市。

近日，四川百茶百道實業(yè)股份有限公司（以下簡稱“茶百道”）向港交所提交上市申請，擬赴港上市。

據(jù)餐飲專業(yè)媒體“職業(yè)餐飲網”不完全統(tǒng)計，目前至少有六家中國新茶飲品牌正籌劃IPO之路，除了茶百道外，還包括蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗茶飲、滬上阿姨、新時沏。

上市潮反映了什么？網易云商服務了奈雪的茶（新茶飲第一股）、茶百道、喜茶、蜜雪冰城、書亦燒仙草、兵立王、丘大叔等諸多茶飲品牌，為他們提供服務營銷一體化解決方案，我們試圖從我們的視角，來解讀下這一現(xiàn)象。

變化：從一路狂奔到增速放緩

中國連鎖經營協(xié)會數(shù)據(jù)和其發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示：我國新茶飲市場規(guī)模從2017年的422億元增長至2021年的1003億元，年復合增長率在20%以上。

2022年，新茶飲市場份額約為1040億元，較2021年僅增長3.7%。

新茶飲市場不得不面臨的一個現(xiàn)狀是：從一路狂奔到增速放緩，從增量市場轉變?yōu)榇媪渴袌觥?/p>

“中國茶飲市場發(fā)展到當前的階段，各品牌期望成為上市公司是大勢所趨。各家新茶飲企業(yè)需要更多的資金支持來擴張規(guī)模，提高品牌影響力，以搶占更多的市場份額?！北P古智庫（公共政策研究機構）高級研究員江瀚分析。

廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產業(yè)分析師朱丹蓬也提到，2023年中國新式茶飲進入內卷期，競爭激烈程度逐漸加劇，馬太效應進一步凸顯。企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和提升抗風險能力需要資本的支撐，同時上市募集的資金還可以支撐拓店和供應鏈建設。

不約而同扎堆謀上市，意味著行業(yè)洗牌期已經加速到來，新一輪排位賽悄然開啟?！凹wIPO”的背后是新茶飲品牌們透露出的“集體焦慮”。

焦慮：產業(yè)鏈條長，溝通協(xié)作復雜

那么，它們究竟在為什么而焦慮？

“跟其他行業(yè)不同，新茶飲的整個產業(yè)鏈特別長，從上游的原料、設備、包裝供應商到中游的加盟商再到下游的終端消費者，這中間涉及到復雜的溝通和協(xié)作，對茶飲品牌來說是個很大的挑戰(zhàn)”，網易云商新茶飲行業(yè)解決方案專家李卉在走訪客戶的過程中深有感觸。

根據(jù)美團數(shù)據(jù)，90后是新茶飲市場消費的“主力軍”，2022年占比50.96%。而00后是另一股“新勢力”，消費占比從2020年的9.6%增長至2022年的13.42%。

C端的這群年輕消費者，活躍在各個社交媒體渠道——他們也許在小紅書被聯(lián)名海報種草，在微博參加活動領取了優(yōu)惠券，又通過小程序與朋友拼單。在這個過程中，他們會遇到各種各樣的問題，需要咨詢。如果總部客服回應速度慢，他們很有可能馬上掉轉頭換一家。

“現(xiàn)在整個茶飲行業(yè)產品同質化現(xiàn)象普遍，僅僅通過產品本身很難讓年輕人對品牌產生較高的忠誠度，需要在服務體驗上多下功夫”，在李卉看來，年輕人對服務的核心訴求，一個是便利（我在各個渠道都能找到服務入口），一個是快速（我的問題很快能夠得到解決）。

對于動輒沖擊萬店目標的茶飲品牌而言，與B端的加盟商、設備原料供應商之間的拉扯也讓品牌傷透了腦筋。李卉給我們舉例了幾個實際場景：

場景1：招商加盟咨詢。7月20日，奈雪的茶宣布正式推出“合伙人計劃”，至此，幾大頭部新茶飲品牌都已經開放加盟。在這個過程中，海量的加盟商會通過官網、電話、微信公眾號等各個渠道了解加盟相關的政策、流程。

場景2：設備售后維修。新茶飲門店運營涉及的設備繁多，光是必要設備就有制冰機、封口機、果糖定量機等，門店出現(xiàn)設備故障是常態(tài)。門店聯(lián)系總部——總部協(xié)調設備供應商——設備供應商到門店維修，這個運轉過程越順暢，對門店生意的影響就越小。

場景3：原料質量管控。“低糖、低卡、低負擔”是新一代茶飲消費者的訴求，制作出一杯好喝又健康的飲品是主流趨勢，同時也對原料的管控提出了新挑戰(zhàn)。各式各樣的供應商（茶葉、乳品、水果、堅果等），各式各樣的原料問題（包裝漏氣、數(shù)量不對、到貨損壞等），讓門店工作人員和總部客服心力交瘁。

解法：渠道一體化、服務智能化、運營精細化

那么，以上種種溝通協(xié)作上的問題，是否有好的解法？

通過梳理網易云商新茶飲品牌客戶的實踐，李卉提煉出了3個有效的解法：

渠道一體化：通過一個統(tǒng)一的客服工作臺，與來自各個渠道的消費者進行溝通，可以是在線對話，也可以是電話交流。這樣一來，總部客服不需要來來回回切換不同渠道，省了時間和人力，也不會漏掉消費者的消息。對消費者來說，體驗也提升了。此外，溝通的過程中會涉及客服、CRM、訂單、工單等各類系統(tǒng)，這些系統(tǒng)之間的一體化也將極大提升服務體驗和服務效率。舉個例子，門店在客服系統(tǒng)中向總部反饋制冰機壞了，總部可以直接創(chuàng)建工單，并通過客服系統(tǒng)流轉給設備供應商，供應商收到工單并到店修理完畢后，再反饋給總部，形成閉環(huán)。

服務智能化：不管是C端還是B端的溝通協(xié)作，其中有一部分問題是重復的、標準化的，比如了解新品、催單、開發(fā)票、咨詢設備售后流程等，如果全部投入人工去提供服務，成本高且效率低。這時候，就可以借助AI的力量，通過完善茶飲行業(yè)知識庫，讓機器人去回答高頻的、簡單的標準化問題。人工重點處理投訴等低頻的、非標的復雜問題。

管理數(shù)據(jù)化：當門店規(guī)模激增，管理的壓力也隨之激增。僅僅依靠微信群聊的模式，總部和門店的溝通過程難以追溯，遇到問題難以歸因，服務數(shù)據(jù)也無法沉淀。網易云商·七魚智能客服的企微客服解決方案，就是為該問題量身定制。借助該解決方案，新茶飲品牌一方面可以無縫地將真實服務數(shù)據(jù)沉淀下來，另一方面可以通過這些數(shù)據(jù)的分析，進一步洞察門店需求，優(yōu)化總部對門店的服務流程。門店滿意度的提升，將對招商加盟起到很好的反哺作用。

新茶飲的上半場，卷產品、卷價格、卷營銷，進入下半場，卷服務、卷管理、卷體驗成為了趨勢。

誰能沖破終點線，率先登上新茶飲第二股的寶座，讓我們拭目以待。