奈雪的茶也放開加盟了。

一、奈雪的茶官宣合伙人計劃

7月20日，奈雪的茶宣布推出合伙人計劃，正式放開加盟業(yè)務(wù)，開始招募合伙人。

圖源：東方財富網(wǎng)截圖

受此消息影響，7月20日奈雪的茶股價大漲，盤中一度漲超12%，截至收盤漲10.48%，市值為103億港元。

在放開加盟之前，截至今年6月30日的數(shù)據(jù)顯示，奈雪的茶門店數(shù)量接近1200家，其中第一類茶飲門店總數(shù)為975家，第二類茶飲門店總數(shù)為219家，這些門店全部采用的都是直營模式。

餐飲行業(yè)的門店擴張，一般只有兩種方式，一個是加盟方式、另一個是直營店模式，奈雪的茶開店十分嚴(yán)謹(jǐn)小心，此前一直采用直營店的模式小心翼翼的擴張。

沒想到，奈雪的茶終究是扛不住，開始放開加盟了。

在奈雪的茶官方公眾號及點單小程序中，已經(jīng)有“奈雪的茶合伙人”申請入口，有意向的人都可以通過入口了解合伙人資質(zhì)要求、投資預(yù)算及申請流程了。

目前，奈雪的茶已經(jīng)在國內(nèi)27個省市自治區(qū)的近300座城市，開放了加盟合作。

圖源：美食果報

根據(jù)奈雪的茶公布的細則要求中，對合伙人的年齡要求是在25-45歲，資金要求十分高昂，加盟單店投資金額約100萬元，合伙人驗資門檻150萬元，區(qū)域合作的更是在450萬元及以上。

雖然是加盟合作，但奈雪的茶依然堅持曾經(jīng)的“大店”策略，要求加盟門店面積在90-170平米的范圍內(nèi)，給消費者保留足夠的空間體驗。

最關(guān)鍵的信息上，奈雪的茶公布數(shù)據(jù)，預(yù)期門店的毛利率在60%左右。

對于加盟商來說，60%的毛利率是較為誘人的，但相對的，奈雪的茶加盟店資金要求太高了，一般的餐飲創(chuàng)業(yè)者都達不到。

在同行業(yè)中，加盟一家喜茶的資金花費大約為50萬元，加盟蜜雪冰城的資金投入則為37萬元起，加盟一點點約為38萬元，加盟茶百道花費約為35萬元，絕大多數(shù)的奶茶品牌加盟費用都在35-40萬元之間。

圖源：奈雪的茶官網(wǎng)截圖

奈雪的茶一下子將加盟費定到100萬起步，堪稱行業(yè)內(nèi)最高標(biāo)準(zhǔn)了，如果沒有與之相匹配的利潤，那么奈雪的茶加盟項目有可能會遭到冷落

奈雪的茶從創(chuàng)業(yè)至今已經(jīng)7年了，為什么會在這個時間點突然放開加盟呢？

二、奈雪的茶為什么放開加盟

眾所周知，奈雪的茶創(chuàng)始彭心是一名85后，更是一名標(biāo)準(zhǔn)的都市白領(lǐng)女性，其所創(chuàng)立的奈雪的茶在定位上與都市白領(lǐng)風(fēng)格氣質(zhì)一模一樣。

高端的商場、顯眼的大店、吃著面包喝著奶茶休憩的人群，這就是奈雪的茶市場定位，其對標(biāo)的是咖啡行業(yè)的星巴克。

從深圳第一家店開始，奈雪的茶擴張選擇的門店都是高端商場中的大店，并且是人流量最佳的位置。在產(chǎn)品上，奈雪的茶選擇的是奶茶+面包的組合，產(chǎn)品價格高達30元以上。

按照當(dāng)前一線城市門店租金平均30元/平米/天、18名員工計算，奈雪的茶在一線城市的單店租金人工成本高達345.6萬元/年。

相比之下，喜茶的單店成本則為256萬/年，比奈雪的茶低百萬元左右。

圖源：奈雪的茶官網(wǎng)截圖

這就是奈雪的茶選擇高大上的定位帶來的后果，過高的成本使得奈雪的茶門店長期不堪重負(fù)。

財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2018年至2020年，奈雪的茶凈虧損分別為0.66億元、0.39億元、2.02億元，2021年凈虧損為1.45億元，2022年凈虧損4.61億元。

可以看出，奈雪的茶創(chuàng)業(yè)時間僅為7年，連續(xù)虧損就已經(jīng)達到了5年，且虧損的金額在不斷擴大。

如果是在擴張期，應(yīng)收增長、財務(wù)虧損，對于投資人來說尚且能夠理解。但是，2022年的數(shù)據(jù)顯示，奈雪的茶2021年和2022年的營業(yè)收入分別為42.966億元、42.916億元，營業(yè)收入停滯了。

其中，2022年奈雪的茶感受到了市場的涼意，主動降低了產(chǎn)品價格，每筆訂單價格從41.6元降至34.3元，試圖以價換量，結(jié)果營收依然沒有增長。

與奈雪的茶業(yè)績相對應(yīng)的，是奈雪的茶在港股上市后的股價波動，自上市以后，奈雪的茶股價就連續(xù)暴跌，在2022年一季度跌至谷底。

圖源：東方財富網(wǎng)截圖

如今，奈雪的茶股價依然在低位徘徊，沒有上揚的跡象，可見資本市場對于奈雪的茶的態(tài)度。

巨額虧損、股價暴跌，奈雪的茶融資得到的資金再多，也經(jīng)不住長期巨額虧損的消耗。

正是在這種情況下，奈雪的茶終于放開了加盟，試圖向喜茶、蜜雪冰城學(xué)習(xí)，通過加盟費來緩解當(dāng)前的困局。

一家加盟店的起步費用就是100萬元，只要能多開500家加盟店，奈雪的茶一下子就擁有了5億元的加盟費收入，這對于奈雪的茶現(xiàn)金流是不小的助力。

因此，在7月20日，奈雪的茶推出了奶茶行業(yè)加盟門檻最高的合伙人計劃，開始以加盟店的方式擴張。

三、奈雪的茶加盟前景如何

奶茶需要接地氣！

門店、裝修、產(chǎn)品定位都高大上的奈雪的茶，并沒有辦法向創(chuàng)業(yè)者們回答一個問題，那就是奈雪的茶真的賺錢嗎？

如果賺錢，為什么會出現(xiàn)高達4.61億元的年度虧損？

在奶茶行業(yè)中，與奈雪的茶齊名的是喜茶和蜜雪冰城，喜茶的門店數(shù)量在1200家左右，與奈雪的茶相近，蜜雪冰城的門店數(shù)量則是已經(jīng)超過3萬家，穩(wěn)居行業(yè)內(nèi)第一。

奈雪的茶既然要加盟擴張，不妨與蜜雪冰城對比一下。

圖源：奈雪的茶官網(wǎng)

從蜜雪冰城的財報中可以得出的結(jié)論是，蜜雪冰城產(chǎn)品價格低，公司賣奶茶并不賺錢。

但是，蜜雪冰城控制上游的產(chǎn)業(yè)鏈，在給門店銷售食材、原材料上就盈利頗豐，在此基礎(chǔ)上蜜雪冰城還能夠讓加盟的門店擁有較為穩(wěn)定的盈利，使得門店數(shù)量不斷擴張下去，這是蜜雪冰城最大的優(yōu)勢。

喜茶的門店也是以加盟為主，但喜茶的加盟模式為有限招募，要求招募的合伙人，必須為喜茶員工、在門店工作超過3個月、通過門店4個崗位的晉升考核、連續(xù)3次以上通過現(xiàn)有門店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核，具備店長任職能力。

也就是說，喜茶的加盟模式幾乎就是讓自己培養(yǎng)的店長投資開店，不僅駕輕就熟、更是能夠帶來長期穩(wěn)定的盈利。

相比之下，奈雪的茶加盟屬于匆匆開展，資金門檻極高、對招募人卻沒有多少限制，更難以真正解決合伙人最大的需求—單店利潤。

按照一線城市的標(biāo)準(zhǔn)，單店一年的租金人工成本為345.6萬元/年，以平均單價為34.3元的產(chǎn)品計算，一年需要賣出10萬份，才能攤平租金和人工成本。

在不計算原材料成本的情況下，一年賣出10萬份以上的產(chǎn)品，單店才有可能實現(xiàn)盈利。

以此計算，平均下來每天至少要賣出274份奶茶+面包，對于門店經(jīng)營的要求不可謂不高。

如果僅僅是賣奶茶的話，從當(dāng)前的財務(wù)數(shù)據(jù)看，奈雪的茶已經(jīng)輸給了喜茶和蜜雪冰城，根本沒有招架之力。

圖源：奈雪的茶官網(wǎng)截圖

但是，如果奈雪的茶學(xué)習(xí)蜜雪冰城的模式，將公司重心從賣奶茶轉(zhuǎn)向上游的供應(yīng)鏈以及下游的門店供應(yīng)上，降低加盟門檻，在全國大量開店擴張、公司統(tǒng)一生產(chǎn)原材料供應(yīng)，對于奈雪的茶來說是開辟了新的利潤來源，是日后扭虧為盈的關(guān)鍵。

總結(jié)來看，奈雪的茶加盟店的前景是較小的，加盟后的門店能夠有盈利，就已經(jīng)超過許多奈雪的茶門店了；奈雪的茶公司是有前景的，無論是精耕下游賣奶茶面包的產(chǎn)品，還是轉(zhuǎn)向上游的供應(yīng)鏈，奈雪的茶都擁有強大的品牌優(yōu)勢和數(shù)量優(yōu)勢，有望實現(xiàn)扭虧為盈。