11月13日消息，餓了么即時電商研究中心日前在第五屆中國綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)高峰論壇上，聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國綠色食品協(xié)會綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會、中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院課題組發(fā)布了《餐飲外賣營養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢研究報告》。

報告指出，餐飲服務從關(guān)注解決溫飽向關(guān)注營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)變，從八大營養(yǎng)健康消費趨勢顯示了人們對健康飲食的日益關(guān)注。報告還介紹了外賣平臺從需求側(cè)出發(fā)引導推動供給側(cè)創(chuàng)新，助力飲食營養(yǎng)健康化的探索和實踐。

圖注：餐飲外賣營養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢研究報告

圖源：阿里新服務研究中心

趨勢一是飲食豐富度增加。在線餐飲外賣讓更多餐飲服務從不可達變?yōu)?0分鐘可獲取的上門服務，使人們在飲食上有更多的選擇。餓了么數(shù)據(jù)顯示，用戶通過平臺購買的餐品種類越來越豐富。2022年用戶年平均購買的餐飲品類數(shù)比2019年增加了0.7個。

趨勢二是全谷物和雜糧食品流行。2022年標注全谷物食品的菜品數(shù)是2019年的1.6倍。趨勢三是低卡食品受追捧。全民追求飲食“營養(yǎng)、健康”大趨勢凸顯，2022年低卡食品的餐飲店鋪數(shù)較2019年增加217%，商品數(shù)增加123%。趨勢四是注重水果攝入。餓了么數(shù)據(jù)顯示，2022年下午茶時段水果（果切、水果撈等，不含水果店）消費金額是2019年的2.2倍。

趨勢五是膳食補充劑消費大漲。餓了么數(shù)據(jù)顯示，2022年膳食補充劑訂單量規(guī)模是2019年的7倍。趨勢六是水產(chǎn)品消費穩(wěn)增。餓了么數(shù)據(jù)顯示，貝殼類四年復合增長率49.4%，淡水魚類四年復合增長率43.8%，海水魚類四年復合增長率48.0%，蟹類四年復合增長率55.4%。

圖注：餐飲外賣營養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢研究報告

圖源：阿里新服務研究中心

趨勢七是飲品減糖化?？Х绕奉愄鸲葮藴?022年對比2021年下降26%。近7成茶飲消費者選擇低糖度，選擇標準糖用戶僅占32%。趨勢八是減鹽意識增強。餓了么數(shù)據(jù)顯示，選擇“少鹽”標簽的訂單占比，2023年較2021年上升了3個百分點，達到28%。

餓了么外賣平臺從需求側(cè)出發(fā)引導推動供給側(cè)創(chuàng)新，助力飲食營養(yǎng)健康化的探索和實踐，如助力早餐工程，引導商家推出品質(zhì)“一人食套餐”，推動供給側(cè)創(chuàng)新，為菜品定量計分評級，積極參與社區(qū)助老送餐等。

值得一提的是，今年餓了么雙11成交、用戶規(guī)模均創(chuàng)歷史新高。數(shù)據(jù)顯示，參與雙11的商家數(shù)量同比去年增長50%；下單的三四線消費者同比增長六成；雙11單日，餓了么酒水、3C數(shù)碼、服飾鞋包、家用電器等超過十個品類成交翻倍，超過90%合作品牌成交量突破歷史峰值，近100個品牌成交額較去年增長超100%。

圖注：餓了么雙11戰(zhàn)報

圖源：餓了么官方