4月13日消息，在2023中國連鎖餐飲峰會上，盒馬預制菜部門總經(jīng)理陳慧芳透露，公司今年新成立了預制菜部門，將圍繞好吃、新鮮、新奇、新場景全面升級其預制菜商品。據(jù)悉，目前在盒馬APP上也已上線了“預制菜”頻道。

圖源：財經(jīng)網(wǎng)

陳慧芳表示，預制菜曾經(jīng)是幫助中餐提升標準化程度、連鎖化發(fā)展的解決方案，過去三年開始從B端走向C端，但C端消費者對預制菜的需求和消費場景和B端完全不同，只面向廚師、專業(yè)廚房設備的預制菜，并不能滿足習慣用空氣炸鍋、微波爐等家庭廚電的消費者的需求。

B、C兩端的需求不同，意味著并不是所有的預制菜都能直接搬上零售貨架。對此，陳慧芳表示認同，“基于對不同消費群體的需求觀察和調(diào)研，盒馬在開發(fā)新品時主要關(guān)注三個方面：一是菜品本身的工藝比較復雜；二是上升趨勢明顯的單品，例如：烤魚、糕團；三是消費者可以輕松復刻，還原度夠高的商品”。

截自盒馬App

公開信息顯示，過去5年，盒馬在全國建起了300條鮮食供應鏈。去年開始，盒馬在武漢、成都、上海、等地自建的央廚也相繼投產(chǎn)。陳慧芳還在會上透露，預計今年預制菜銷售額能突破50億。

值得一提的是，3月3日，胡潤研究院攜手中國國際（佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會組委會聯(lián)合發(fā)布《2023首屆中國國際（佛山）預制菜產(chǎn)業(yè)大會·胡潤中國預制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜》，榜單列出了預制菜生產(chǎn)領域最具實力的中國百強企業(yè) 海底撈、盒馬鮮生、叮咚買菜、鍋圈食匯、永輝超市等上榜，其中盒馬鮮生為30強。

圖源：胡潤百富微信公眾號