12月27日消息，近日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、央廣網(wǎng)和紅餐網(wǎng)主辦，紅餐品牌研究院和央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦的“第二屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”在廣州舉行。

圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)

據(jù)介紹，本屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)邀請(qǐng)了跨界影響力人物、品牌策劃專家、資深餐飲媒體人、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士等，以獨(dú)立演講、圓桌論壇、白皮書發(fā)布、展示互動(dòng)等形式，與1000+餐飲創(chuàng)始人、餐企管理層、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士進(jìn)行深度互動(dòng)。

會(huì)上，微盟集團(tuán)高級(jí)副總裁、微盟智慧餐飲總裁白昱表示，如今餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)從菜品為中心，轉(zhuǎn)向以消費(fèi)者為中心。所以，通過私域運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)品牌數(shù)字化以及企業(yè)價(jià)值最大化，對(duì)傳統(tǒng)餐飲的影響將會(huì)越來(lái)越深刻。

在他看來(lái)，目前大部分餐飲企業(yè)的私域系統(tǒng)都形同虛設(shè)，因?yàn)樵S多企業(yè)有會(huì)員軟件，但會(huì)員數(shù)量不足；有會(huì)員數(shù)量，但沒有專人運(yùn)營(yíng)；有專人運(yùn)營(yíng)，但團(tuán)隊(duì)不夠?qū)I(yè)，所以很多企業(yè)空有數(shù)據(jù)，并無(wú)運(yùn)營(yíng)。為此，他強(qiáng)調(diào)，私域的本質(zhì)是以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的全渠道消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)，核心是運(yùn)營(yíng)，強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)能力是私域建設(shè)的充分條件。

據(jù)白昱介紹，私域運(yùn)營(yíng)目前已經(jīng)走過了1.0、2.0階段，現(xiàn)在正邁向“三店一體”時(shí)代。峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，他還結(jié)合鼎泰豐、左庭右院兩個(gè)案例，分析了微盟智慧餐飲如何通過“三店一體”的私域運(yùn)營(yíng)模式，幫助餐飲商家實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)新增長(zhǎng)，包括通過對(duì)會(huì)員商城、會(huì)員外賣、堂食會(huì)員的私域運(yùn)營(yíng)，覆蓋會(huì)員的全場(chǎng)景服務(wù)，將會(huì)員價(jià)值最大化，實(shí)現(xiàn)品牌私域流量的增值和變現(xiàn)。

圖片來(lái)源：微盟智慧餐飲公眾號(hào)

據(jù)了解，11月，“數(shù)字餐飲 私域增長(zhǎng)”微盟智慧餐飲三店一體高峰論壇在南京舉辦。會(huì)上，白昱表示，2020年是中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展的分水嶺，在整體餐飲行業(yè)虧損的背景下，高端餐飲品牌逆勢(shì)而起，頭部效應(yīng)強(qiáng)化、盈利差距加大的同時(shí)，新消費(fèi)催生新興品牌數(shù)量的激增，也增加了新品牌的經(jīng)營(yíng)難度。

對(duì)于這些現(xiàn)象，他總結(jié)到，生命力、應(yīng)變能力的差異源自餐飲經(jīng)營(yíng)模式不同，餐企經(jīng)營(yíng)重心已經(jīng)從經(jīng)營(yíng)菜品轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)營(yíng)消費(fèi)者關(guān)系，這種轉(zhuǎn)變既劃分了老餐飲和新餐飲之間的差別，更說(shuō)明私域運(yùn)營(yíng)對(duì)餐飲行業(yè)影響日益深刻。