5月11日消息，日前，微盟智慧餐飲“開源節(jié)流，逆勢(shì)增長”大中餐全域運(yùn)營私享會(huì)在廣州舉辦。微盟智慧餐飲成本管家事業(yè)部總經(jīng)理陳玉高提到，餐企可以活用“買” “用” “控”三字訣，通過各個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的協(xié)同，建立供應(yīng)鏈管理、出品標(biāo)準(zhǔn)化管理、人員管理的科學(xué)成本管控體系，最終實(shí)現(xiàn)降本增效。一方面，在采購過程中，以數(shù)字化管理提升采購部門效率，并結(jié)合實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)的食材價(jià)格數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)商比價(jià)、品類采購優(yōu)化、提升議價(jià)空間。另一方面，在原料使用過程中，基于菜譜實(shí)現(xiàn)原料成本、使用過程的追蹤，聚焦“從問題苗頭到烹飪上桌”的黃金三小時(shí)，積極發(fā)現(xiàn)問題、及時(shí)解決問題。每日定向報(bào)告，為門店管理者提供專業(yè)運(yùn)營團(tuán)隊(duì)的優(yōu)化策略。