火熱的火鍋賽道，新品牌層出不窮，被市場淘汰的老品牌也比比皆是。對(duì)于許多經(jīng)營者來說，入局火鍋賽道，無疑有著巨大的困難。作為在餐飲市場摸爬滾打二十幾年的絕對(duì)實(shí)力派，呷哺呷哺卻一直屹立不倒。那么呷哺呷哺究竟是如何做到的呢？

公開資料顯示，呷哺呷哺創(chuàng)立于1998年，以“臺(tái)式小火鍋”模式迅速占領(lǐng)消費(fèi)市場，并作為“連鎖火鍋第一股”于2014年在香港上市，總市值最高時(shí)近300億元。目前，呷哺呷哺在全國的門店近1000家。

雖然從一開始就處于市場領(lǐng)先位置，但呷哺呷哺并沒有故步自封，而是選擇持續(xù)不斷地革新優(yōu)化。今年8月，呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長賀光啟接受媒體采訪時(shí)表示，呷哺呷哺品牌將重新回歸大眾消費(fèi)的定位，并計(jì)劃向二三線市場下沉擴(kuò)張。此后公開的業(yè)績報(bào)告也提到，呷哺呷哺集團(tuán)計(jì)劃重新調(diào)整呷哺呷哺品牌調(diào)性和整體裝修風(fēng)格，依據(jù)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈和豐富經(jīng)驗(yàn)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)重新規(guī)劃菜單，推出合適產(chǎn)品價(jià)位并合理布局品類，為品牌煥新的同時(shí)，逐漸回歸性價(jià)比高的品牌，滿足顧客的多樣化需求。

值得注意的是，在品牌戰(zhàn)略布局方面，呷哺呷哺集團(tuán)旗下已擁有“呷哺呷哺”“湊湊火鍋”等多品牌，重磅打造的新品牌“呷哺X”將于明年亮相。同時(shí)，在外賣、茶飲、酒飲等細(xì)分市場，呷哺呷哺集團(tuán)都已打造出新的增長點(diǎn)。

火鍋行業(yè)的變革與升級(jí)已經(jīng)成為企業(yè)的共識(shí)，也是競爭的跳板。面對(duì)如此火熱的賽道，賀光啟表示，我國餐飲已進(jìn)入大量的資本熱錢，也吸引了不少優(yōu)秀人才。一方面，餐飲未來競爭將愈演愈烈；另一方面也將市場蛋糕做大?！拔翌A(yù)計(jì)，未來5年內(nèi)，市值約500億的餐飲企業(yè)將超10家。而呷哺呷哺要做的就是練好內(nèi)功，迎接餐飲春天的到來?！?/p>