第七次全國(guó)人口普查，平均每個(gè)家庭戶的人口只有2.62人。隨著家庭規(guī)?？s小，家庭水果消費(fèi)“大西瓜”失寵。作為全球水果第一消費(fèi)大國(guó)，2020年中國(guó)57.78%消費(fèi)者線上購(gòu)買水果。愈漸加快的生活節(jié)奏和品質(zhì)追求，讓年輕群體水果消費(fèi)更注重鮮度和方便性。加之精致懶宅的需求，切果市場(chǎng)潛力巨大。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，“陽(yáng)光果切”上線半年，項(xiàng)目簽約商戶超2萬(wàn)家，日均訂單半年暴漲12倍。

果切市場(chǎng)主要分布“北上廣深蘇錫常杭”

在深圳開(kāi)快餐店的“胖妹”，近日在社交平臺(tái)發(fā)布一段視頻。“附近開(kāi)了一家水果店，看看這生意實(shí)在太讓人羨慕，街邊賣西瓜的店鋪生意再也不好了”。

鏡頭里的水果小店門口，顧客排著隊(duì)，不時(shí)有外賣騎手來(lái)接單。

“他們把西瓜哈密瓜切好裝在盒子里賣。以前買一個(gè)西瓜吃不完，放在冰箱又變了味。現(xiàn)在很多來(lái)快餐店的客人都順路買一盒，不用自己動(dòng)手削皮，多種水果多種口味可以選擇。”

胖妹說(shuō)的果切店，在國(guó)內(nèi)已不是新興事物。餓了么數(shù)據(jù)顯示，目前果切分布城市主要在北京、上海、廣州、深圳、蘇州、無(wú)錫、常州、杭州。

“鮮果現(xiàn)切，壞果包退”，吃水果就吃陽(yáng)光果切

把水果切開(kāi)賣，卻能比整果賣出更高的價(jià)格，搭配上鮮奶，麥片等輔料，變身果撈，價(jià)格能翻一番。很多商家看到果切果撈市場(chǎng)機(jī)會(huì)，加入門檻低，紛紛投入其中。

考慮到果切消費(fèi)熱度增長(zhǎng)，但消費(fèi)者對(duì)原料的新鮮度以及商品規(guī)格、價(jià)格有顧慮，餓了么于2020年11月啟動(dòng)“陽(yáng)光果切”項(xiàng)目，聯(lián)合知名水果連鎖品牌，以及獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的中小水果商家，對(duì)果切規(guī)格、價(jià)格、加工流程等作出具體規(guī)范，推出果切行業(yè)首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

百果園、鮮豐水果、切果NOW等知名水果連鎖品牌首批簽約陽(yáng)光果切協(xié)議。

餓了么發(fā)給簽約商家精細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)營(yíng)指南。僅果切操作標(biāo)準(zhǔn)一項(xiàng)，就有38種常見(jiàn)水果切取，打稱，貼標(biāo)簽和打包規(guī)范。要求簽約商家，鮮果現(xiàn)切，壞果包退。

圍繞質(zhì)量解決了消費(fèi)群最關(guān)心的問(wèn)題，果切市場(chǎng)迎來(lái)爆發(fā)增長(zhǎng)。

餓了么果切訂單半年暴漲12倍

“切果NOW！”上海靜安店老板舒仙銀介紹，水果切開(kāi)后的鮮度流失加快，即使再有效的方法也不能做到長(zhǎng)時(shí)間保鮮。想要客源穩(wěn)定，就要給客戶提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。 

保證水果質(zhì)量，提高送達(dá)效率才能獲取顧客好評(píng)。餓了么外賣快速的即時(shí)配送服務(wù)，確保第一時(shí)間將水果新鮮送抵消費(fèi)者。隨著好評(píng)顧客增加，外賣訂單也就多了。

杭州西湖區(qū)一家簽約餓了么“陽(yáng)光果切”的店老板，為順應(yīng)消費(fèi)者需求，自稱變成了數(shù)據(jù)控。進(jìn)入6月，歐洲杯賽事激戰(zhàn)，果切夜間訂單增加，他延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間，發(fā)現(xiàn)楊桃和葡萄成為熱詞，就很快調(diào)整幾樣折扣，把排位靠前展視。“經(jīng)營(yíng)水果店就要利用好大平臺(tái)大數(shù)據(jù)，靈活適應(yīng)消費(fèi)者口味變化。當(dāng)破開(kāi)的小番茄里面塞進(jìn)一顆烏梅，兩個(gè)完全不相干的東西碰撞出一款網(wǎng)紅產(chǎn)品，果切行業(yè)就衍生出了更多的芒果梅梅，鳳梨梅梅……”

每天不同的時(shí)段，客戶訂單對(duì)果切需求不同，夜間更是果切訂單高峰時(shí)段，通過(guò)外賣平臺(tái)大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者喜好，精準(zhǔn)的流量幫助果店有效降低損耗。自2020年11月餓了么上線“陽(yáng)光果切”頻道，截至2021年6月，項(xiàng)目簽約商戶超2萬(wàn)家，果切日均訂單量，半年暴漲12倍。