三月，春菜飄香，除了香椿、馬蘭頭等野菜，食用花也是大自然的饋贈之一。近日，盒馬宣布在云南包下千畝花田，把槐花、金雀花、菊花、玫瑰等主流食用花，帶入全國盒區(qū)房。同時，盒馬還在線上線下同時推出了“花式”菜肴攻略，希望能喚回消費者兒時的“吃花”記憶。

陽春三月，花飄香，作為最適合入菜的花卉之一，在物質(zhì)匱乏的年代，蒸槐花曾是一代人的美食記憶。但隨著社會的發(fā)展與進步，路邊帶刺的槐花，已很難有機會進入尋常人家的餐桌。

“去年盒馬在成都等個別城市試點賣了人工種植的槐花，銷量異?；鸨瑤状螖嘭??！焙旭R采購專家瞿杰表示，今年盒馬在云南包下了千畝花田，通過空運加全程冷鏈，把槐花在內(nèi)的多種食用鮮花，帶到全國盒區(qū)房。

大多數(shù)食用鮮花產(chǎn)季短，花期只有三、五天，脫水后極易腐敗，運輸難度是觀賞花的幾倍。

為了把食用花以最新鮮的狀態(tài)運到全國，盒馬采購在云南包下了上千畝的花田，每天凌晨采摘，然后立即預冷，從昆明登機發(fā)往全國。

“鮮花從采摘到上架，不超過24小時。”瞿杰表示，每種食用花不同的開放程度，決定著不同的口感?；被ê抛畲嗄?，金雀花盛開狀態(tài)最美味……為了將不同狀態(tài)的鮮花篩選出來，盒馬在產(chǎn)地雇傭了大量工人，通過手工分選，保證鮮花品質(zhì)。不過，一個工人一天只能分選不到15公斤花，相當費人力。

如今，食用鮮花已經(jīng)不再是果腹之需，而代表著一種情懷和生活情趣。人們常用鮮花入菜做點綴，看似普通的菜肴立馬變得秀色可餐。

為豐富“吃花”的場景，盒馬在門店和app端都上線了做法、教程，除了蒸著吃、炒著吃外，食用花還能與山藥、面粉、銀耳等一起煎、炸、熬湯……即使沒有烹飪經(jīng)驗的盒區(qū)房用戶，也能輕松嘗遍春天的味道。

“我們鼓勵用戶在盒馬app社區(qū)分享‘吃花寶典’，讓食用花消費不僅停留在懷舊層面，而是形成一種飲食文化，以更有創(chuàng)意方式，裝點我們的餐桌。”瞿杰說。