揭秘麥當勞創(chuàng)始人:麥當勞是他騙來的!賣地皮才是主業(yè)?
作者 | 吳昕
來源 | 大佬說（dalaosay）
1974年，麥當勞的“創(chuàng)始人”雷·克拉克去大學演講。
演講途中，他問臺下的學生們：
“你們誰告訴我，我是做什么的？”
大家面面相覷，回答，你是做漢堡的??！
雷·克拉克搖了搖頭，說，“我真正的生意其實是房地產！”
很多人以為這只是個段子，卻不知道此話所言不假，麥當勞的確是家地產公司。
很多人也許沒想，如今，地產出租和品牌授權的收入貢獻了麥當勞的主要利潤，而賣賣漢堡薯條只不過是麥當勞的副業(yè)！
一、麥當勞最開始其實是個燒烤店？
20世紀30年代，美國正值經濟大蕭條，萬業(yè)寂寥。
街上大大小小的餐廳半關半開，因為餐廳實在太貴，大家錢包空空，吃不起。
美國人嫌做飯麻煩，可再窮，也不能不吃飯，于是不需要服務、縮短了用餐時間和程序，價格又優(yōu)惠的汽車餐廳業(yè)態(tài)便首先在南加州地區(qū)興起，逐漸遍布整個美國。
1937年，眼見汽車餐廳生意紅火，Maurice McDonald和Richard McDonald兩兄弟打算加入這場“戰(zhàn)役”，他們在加州的圣貝納迪諾小鎮(zhèn)創(chuàng)辦了一家汽車餐廳，起名Dick and Mac McDonald，賣點燒烤。
干了11年后，麥當勞兄弟才發(fā)現，自己的餐廳作為一家燒烤店，利潤最高的竟然不是燒烤，而是漢堡，于是二人兩人就決定改革轉型做快餐，賣賣薯條漢堡。
他們將菜單的25個菜品精簡為9個，引入全透明式廚房，并對制作漢堡的過程進行了標準化和流水線化的規(guī)定，大大降低了漢堡的制作成本。
別的快餐店漢堡賣30美分，麥當勞就賣15美分；別的店炸薯條10美分，他們就賣5美分，愣是把價格打下了整整一半，便宜實惠。
為了吸引更多的人來麥當勞，兄弟倆雇了一名設計師設計了麥當勞的雙拋物線“M”的logo，又用黃色的霓虹燈裝飾上，非常顯眼。價格+顯眼的LOGO搭配，很快，來麥當勞的客人絡繹不絕。
雖然麥當勞兄弟創(chuàng)造了最初的麥當勞，但是真正讓麥當勞這個金字招牌走出加州，走向美國，甚至是全世界的，還是一個名不經傳的“騙子”推銷員：雷·克拉克（Ray Kroc），他騙來了整個麥當勞，甚至還差點讓麥當勞兄弟氣急心?！?/p>
二、雷·克拉克與麥當勞
?1902年，雷·克拉克誕生在美國芝加哥市的一個捷克裔的家庭。
一戰(zhàn)期間，他曾加入軍隊，受訓成為一名救護車司機，可還沒等上戰(zhàn)場立功，一戰(zhàn)就結束了。
畢業(yè)即失業(yè)，沒有什么學歷的克拉克實只能四處謀生。
他曾做過紙杯推銷員，做過酒吧里的鋼琴演奏師，做過爵士樂手，甚至還和幾個兄弟搗鼓過一個小小的樂隊，希望他們能早日靠搖滾出名，然后在世界巡演。
但夢想終歸是夢想，沒有天賦和機會，音樂就不能當飯吃。克拉克和朋友組建的小樂隊很快就被解散，經濟上窘迫不已的他只能被迫轉行，當一名銷售混口飯吃。
推銷的途中，克拉克無意中得知自己的一位客戶發(fā)明了一種新型的多功能奶昔攪拌機，擁有商業(yè)直覺的他覺得這個東西未來肯定會“風靡美國”，于是他不惜傾家蕩產向銀行抵押了自己的房子和所有財產，只為得到這個奶昔機的獨家代理權。
可惜奶昔機并未如克拉克所愿那樣暢銷。
為了推銷奶昔機，他跑遍了整個美國?？赏其N了17年，這些奶昔機還沒賣出去多少，甚至每天能賣出一臺就算“業(yè)績不錯”。
轉折發(fā)生在1954年。
那年，克拉克已經52了，眼看自己的人生沒什么奔頭，他正準備“金盆洗手”，就在那時，一個電話打過來。
對面是麥當勞兄弟，他們聽說了克拉克的新型奶昔機，打算為購置一些放在餐廳制作奶昔。
麥當勞兄弟一開口就要了8臺，而克拉克聽到這個數字的第一反應不是“終于賣出去了”，而是“他們是不是在耍我？”
要知道，8臺奶昔機一天能制作上千杯奶昔，就算是專業(yè)的奶昔店，店里也只敢配2-3臺奶昔機，一天最多也就賣個百來杯。
疑惑之下，克拉克帶著奶昔機親自前往加州?？粗湲攧陂T前絡繹不絕的客人和標準流程化的廚房，以及讓人難以置信的低價，克拉克立馬判斷出來：這家漢堡店一定大有前途！
他立馬找到麥當勞兄弟，跟他們說：“我推銷這么多年，從來沒見過這么有潛力的餐廳！我們一起在全美推廣這個商業(yè)模式吧！”
麥當勞兄弟面面相覷，沒有答應這個提議。
三、騙來的麥當勞
?麥當勞兄弟都是小富即安的人，十幾年來，麥當勞做的再好，他們也沒想過走出加州。
如今，二人年齡大了，更是不想東奔西走，他倆只想安安穩(wěn)穩(wěn)的過完下半生。
而52歲的克拉克卻不肯放棄，他磨了半天嘴皮子，看麥當勞兄弟實在是心意已決，只能退而求其次要來了代理權，準備自己給麥當勞做推廣。
即便如此，墨守成規(guī)的麥當勞兄弟還是不肯冒險。
雖然給了克拉克代理權，但他們在和克拉克簽訂合同時增加了很多的限制。
比如克拉克相對麥當勞的門店做任何修改都必須要經過兄弟倆的同意，這也直接為克拉克離開麥當勞兄弟埋下了隱患，此為后話。
1955年，在麥當勞兄弟的授權下，第一家真正的麥當勞開在了伊利諾州德斯附近。
得益于克拉克的強力推銷，到了1960年，他已經擁有了228家麥當勞，每年的營業(yè)額就達3780萬美元。
但是隨著麥當勞的增多，克拉克已經不僅僅只滿足于做一個連鎖餐廳的代理人。
1956年，克拉克在律師的建議下成立了麥當勞地產公司，并找到一個叫索恩本的人擔任麥當勞的財務總監(jiān)，悄悄地為決裂做準備。
同時，他想將麥當勞做的更大，改變店里的陳設和快餐種類，甚至是經營模式，但當初簽下的一紙合約讓他備受桎梏，天天要為店里的一丁點改動和麥當勞兄弟吵架。
更何況，麥當勞兄弟“壓榨”克拉克絲毫不手軟。
根據當時的合同，每開一個加盟店，克拉克只能得到分店凈利潤的1.4%，其中麥當勞兄弟還要抽成0.5%，而每開一個新加盟店時，克拉克還要自己掏一部分錢支持新店。
1961年，麥當勞228家的餐廳營業(yè)額有3780萬美元，麥當勞兄弟僅抽成所得利潤為19萬美元，而克拉克的公司盈利只有7.7萬美元，這讓克拉克再也忍不下去了。
這一年，克拉克徹底和麥當來兄弟決裂，通過合同上的漏洞和轉讓公司經營權等手段，僅僅花了270萬美元，就將美國全部的麥當勞餐廳、商標和版權、烹飪配方全部“騙”到了自己的手里！
從此以后，麥當勞除了“McDonald's”這個名字外，與麥當勞兄弟再無半點瓜葛。
而麥當勞兄弟，也僅僅只保留住了當初開的第一家店，并把麥當勞改名為了大M餐廳（The Big M）。
有意思的是，在奪走了麥當勞兄弟的麥當勞后，克拉克可能還覺得“報復”的不夠過癮，他在兄弟倆的大M餐廳對面重新開了一家麥當勞，把人家的客人全部奪了過來。
而最后，創(chuàng)造了麥當勞的麥當勞兄弟不得不關門大吉，晚年在郊區(qū)靠著剩下的錢，羨慕的看著克拉克越做越紅火的麥當勞，過著節(jié)儉的生活。
四、進軍地產
?徹底接管麥當勞后，克拉克對麥當勞的經營模式進行了自上而下的改革。
他首先提出了QSCV（Quality-品質，Service-服務，Cleanness-清潔，Value-物有所值）理念和經營系統，并將麥當勞的汽車餐廳全部改成了室內餐廳，為麥當勞配備了統一的桌椅；
他和團隊不斷研發(fā)新快餐，成功將炸薯條、麥香魚、巨無霸、蘋果派等產品加入菜單；
1967年，克拉克更是對麥當勞的管理團隊進行全面整改，裁撤了創(chuàng)始元老索恩本，任命一個叫特納的人新任麥當勞的CEO……
幾番整治下，麥當勞在美國的利潤營收和增長數額逐漸趨于穩(wěn)定，不僅開啟了全球擴張的步伐，還開始進軍地產。
最開始“進軍地產”的想法是克拉克后來裁撤的索恩本想出來的。
當時克拉克剛剛全面接管麥當勞，因為之前剛花了一筆巨款買下了麥當勞的版權，所以彼時他們的賬上并沒有穩(wěn)定現金流以供后續(xù)的改革和擴張。
為了解決這個問題，索恩本對克拉克說，“不要搞什么合伙加盟了，我們直接拿剩下的錢去買地！什么地段好，我們先買下來，然后擴張的話，讓加盟商來租我們的地，給我們交租金和加盟費！而且有了地，我們直接可以去銀行抵押貸款??！未來地要是升值了，我們穩(wěn)賺不賠！”
克拉克一聽，覺得這個辦法簡直妙極了。他立馬下手對麥當勞的商業(yè)模式進行整改，設了兩個加入麥當勞的方式：
一、直營，麥當勞自己運營開店。收益全部歸麥當勞自己；
二、加盟，加盟商運營餐廳，麥當勞向加盟商收取一部分抽成。而這部分抽成主要包括兩項，一項是加盟費，一項是房租。
麥當勞會考察一塊地皮或者一家店鋪，跟地產商買下地皮或和房東談好租期和租金，然后再把這個店鋪出租給加盟商，向加盟商收取20%的租金，并根據地產升值的情況進行相應的遞增。
沒錯，開一家麥當勞，對方賺的不只是加盟費，還得付房租！
據麥當勞2016年的財報顯示，當年麥當勞有 31,230 家加盟餐廳，大概有47%（14763家）的加盟餐廳要不只交加盟費，還要交地租和房租。
那一年，麥當勞的租金收入為61億美金，加盟費只是租金的一半，30億美金……簡直就是一本萬利的好生意！
所以，麥當勞的表面是賣漢堡的，你不知道，他其實是在賣地皮！
五、麥當勞在中國炒地皮嗎？
如今，麥當勞已經遍布全球，在各個國家擁有無數分店，那么問題也隨之而來，在中國的麥當勞，也敢這么炒地皮嗎？
舉個例子。眾所周知，1990年，中國內地首家麥當勞在深圳羅湖的東門老街開張，如今開業(yè)經營已經33年。
這家店目前仍是麥當勞在中國最具標桿性的門店，也是麥當勞全球連鎖店營業(yè)額最高的餐廳之一。
但隨著時代的發(fā)展，深圳的東門步行圈核心地段已是一鋪難求，其周圍店鋪的租金動輒數萬甚至數十萬起步。
而麥當勞，絲毫不用擔心租金漲價的問題。
在2012年的《公司與企業(yè)家》雜志里，曾有文章談到此問題，說在深圳光華店的麥當勞里有一位餐廳經理曾和編輯說：
“我們不用擔心這個問題，因為這家門店在很早之前就已經被麥當勞總部買下來。”
一個化名為李文羽的麥當勞地產離職員工曾透露：
“麥當勞的自持商鋪一般會把用不完的一些店面分租出去，收取租金。而這類商鋪所產生的房地產盈利很高，并且商鋪的增值溢價也很高。例如光華店，麥當勞在一層只給自己留了一個較小門面，設有外賣柜臺和引導客人的服務生臺，其主餐廳設置在二樓。麥當勞將一層的多家店鋪均出租給了小商家，包括服裝店、鞋店、小吃店等……一間店鋪根據當地的放假收取幾十到幾百萬不等。”
如今，在中國的成千上萬家麥當勞，除直營店外，加盟店仍采用這種收取地租+房租+加盟費的方式，但是炒地皮，是萬萬不行的。
因為根據相關政策規(guī)定，外資在中國直接投資房地產和購地建房是有很高的條件限制。
曾任麥當勞中國公司高級副總裁的賴林勝曾經透露，
“由于麥當勞認為中國的商圈還在變化中，出于對投資風險的考慮，所以不買地自建或買入店鋪，主要以租賃為主。”
而這也使得麥當勞在美國那套靠地產租給加盟商獲取利潤的商業(yè)模式在中國無法運行。
事實上，近年來麥當勞在中國的股份不斷轉讓也體現了這一問題。
2017年1月9日，中信股份曾發(fā)布公告表示，中信股份、中信資本和凱雷擬通過中信間接非全資附屬GrandFoods Investment Holdings Limited（買方）收購麥當勞中國大陸和香港地區(qū)業(yè)務的控制權益。
這其中最直接的體現，就是麥當勞改名，成為了“金拱門”。
至于甘愿將自己的控制權轉讓給中信，原因則是麥當來近年來在中國的業(yè)績并不理想，只能靠純餐飲和部分租金獲取利潤。
直白點來說，就是身為地產公司的麥當勞在中國沒法炒地皮。
加上近年來越開越好的肯德基，漢堡王，和中國的“漢堡包”德克士等一系列餐廳的競爭，麥當勞能從餐廳獲取的收益越來越小，不得已之下轉讓了自己在中國的部分經營權。
有趣的是，在中信股份入主麥當勞中國三年后，也計劃將持有的部分股份進行轉讓……
砸重金買下的股權竟然要轉讓？如果真的賺錢，誰還會輕易移交控制權呢……
實際上，麥當勞當前的利潤連年下滑，而未來預期的利潤也不高。2019年，在本土化過程中遭遇瓶頸的麥當勞試圖下沉到三四線城市，但如今看來，效果并不明顯。
麥當勞，接下來在中國還要怎么走？也許它該抬頭看看近年來在中國本土化越做越好的肯德基了。
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