這個(gè)夏天，新疆雪蟹火了。很多人并不知道，新疆作為內(nèi)陸省份，除了瓜果、牛羊肉，竟然還盛產(chǎn)螃蟹等水產(chǎn)品。

“蟹肉還挺甜，蟹黃太好吃了”“肉很細(xì)膩，螃蟹鮮活，一級(jí)棒”，在即時(shí)零售平臺(tái)雪蟹的商品評(píng)論區(qū)里，來(lái)自五湖四海的消費(fèi)者紛紛留下評(píng)價(jià)。

全國(guó)各地的訂單源源不斷地涌來(lái)。位于阿勒泰市百湖之城農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的潘爾強(qiáng)也從早到晚忙個(gè)不停。最近，多個(gè)養(yǎng)蟹基地的負(fù)責(zé)人表示，銷往全國(guó)的雪蟹銷量翻了近三倍。

看著一箱箱新疆雪蟹被運(yùn)上飛機(jī)，潘爾強(qiáng)折返回基地繼續(xù)忙碌。48小時(shí)后，這批乘坐“飛的”的螃蟹便會(huì)抵達(dá)美團(tuán)買(mǎi)菜分布在各個(gè)城市的前置倉(cāng)，消費(fèi)者線上下單，最快30分鐘即可配送到家，確保甘甜肥美的新鮮口感。

在這個(gè)從小在陽(yáng)澄湖邊長(zhǎng)大的養(yǎng)蟹人眼中，一頭扎到祖國(guó)最西北重啟養(yǎng)蟹事業(yè)，是一個(gè)大膽而正確的決定。

冰川水養(yǎng)育好螃蟹，陽(yáng)澄湖養(yǎng)蟹人把技術(shù)帶到新疆去

阿勒泰，被稱為中國(guó)雪都，其下屬的北屯市被稱為百湖之城。優(yōu)質(zhì)的水資源和極具潛力的產(chǎn)業(yè)前景是吸引潘爾強(qiáng)不遠(yuǎn)千里奔赴阿勒泰養(yǎng)蟹的原因。此前，他曾是江蘇蘇州陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)上的一名養(yǎng)蟹師，從小跟著父親在陽(yáng)澄湖邊養(yǎng)大閘蟹，已有二十多年的時(shí)間。去年，機(jī)緣巧合下，他開(kāi)始接觸新疆的雪蟹養(yǎng)殖，并決定在全新的地域從零開(kāi)始。

“新疆的螃蟹好吃嗎？運(yùn)到省外有市場(chǎng)嗎？長(zhǎng)途的運(yùn)輸環(huán)境如何保障鮮活？”最初聽(tīng)到這些質(zhì)疑，他心里也打鼓，但是在經(jīng)過(guò)一年的養(yǎng)殖工作之后，他逐漸找到了答案。

潘爾強(qiáng)記得，剛來(lái)新疆時(shí)，自己很愛(ài)坐在山腳下，看著融雪一路流經(jīng)額爾齊斯河，匯入得仁湖。“這里水源純凈，富含‘精氨酸’‘谷氨酸’等礦物質(zhì)，雪蟹肉質(zhì)緊實(shí)，金爪黃毛，蟹黃飽滿，口感甘甜?！彼f(shuō)，由于純凈的水質(zhì)和天然飼料喂養(yǎng)，這里的雪蟹青殼白肚，連鉗子上的絨毛都透亮發(fā)白，干凈、綠色、無(wú)公害。

▲產(chǎn)自新疆的雪蟹青殼白肚，蟹鉗絨毛發(fā)白。攝影：鄧靜

得天獨(dú)厚的自然條件是阿勒泰珍貴的資源，但比起有著多年產(chǎn)業(yè)積淀的陽(yáng)澄湖，這里的養(yǎng)殖技術(shù)和基礎(chǔ)設(shè)施稍顯落后?！靶陆?dāng)?shù)厝硕鄶?shù)從事畜牧業(yè)和旅游業(yè)，水產(chǎn)養(yǎng)殖仍處于起步階段，相對(duì)缺少投入，因此我決定把‘863’技術(shù)帶到這里。”

“863”精品養(yǎng)殖技術(shù)是陽(yáng)澄湖當(dāng)?shù)剌^為成熟的技術(shù)體系，通過(guò)科學(xué)精養(yǎng)、循環(huán)水系統(tǒng)，達(dá)到畝放蟹種800只，回捕成蟹600只，畝產(chǎn)值3萬(wàn)元。

為了帶動(dòng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)升級(jí)，潘爾強(qiáng)專門(mén)帶著十幾名技術(shù)員和經(jīng)驗(yàn)豐富的挑蟹師一道前往新疆，短短一年時(shí)間，螃蟹的產(chǎn)量和質(zhì)量都得到了明顯的提升。目前，他的養(yǎng)殖基地面積已達(dá)到2萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量能達(dá)到100噸，預(yù)計(jì)明年還能翻三倍。

▲熟練的“挑蟹師”正在進(jìn)行螃蟹分揀工作。拍攝：鄧靜

“以前新疆養(yǎng)蟹是人放天養(yǎng)，收成很難保證。和潘爾強(qiáng)合作之后，我們開(kāi)始學(xué)習(xí)精細(xì)化養(yǎng)法，給螃蟹喂養(yǎng)玉米和小魚(yú)等純天然的飼料?！毙陆镜鼗刎?fù)責(zé)人楊文通說(shuō)，未來(lái)希望把更多更好的新疆雪蟹送到廣大消費(fèi)者餐桌上。

獨(dú)享“雪蟹專線”，新疆雪蟹全國(guó)銷量翻三倍

阿勒泰的機(jī)場(chǎng)里，一架飛機(jī)正準(zhǔn)備起飛，機(jī)上乘客正是這群新鮮打包好的雪蟹。

由于新疆地處偏遠(yuǎn)，再加上鮮活水產(chǎn)對(duì)物流冷鏈要求高，新疆螃蟹一度不為全國(guó)消費(fèi)者熟知。為了讓更多消費(fèi)者盡快嘗鮮，美團(tuán)買(mǎi)菜與當(dāng)?shù)亟畟€(gè)養(yǎng)殖基地合作直采，獨(dú)家上線新疆雪蟹，并開(kāi)通了“雪蟹專線”，每天兩趟專送飛機(jī)往返。來(lái)自新疆的雪蟹通過(guò)全程冷鏈、48小時(shí)內(nèi)空運(yùn)直達(dá)北京、上海、廣州、深圳、武漢、蘇州等地的消費(fèi)者餐桌，保障每一只螃蟹鮮活到家。

▲美團(tuán)買(mǎi)菜新疆雪蟹直采基地內(nèi)，工作人員正在捕蟹。拍攝：鄧靜

美團(tuán)買(mǎi)菜水產(chǎn)采購(gòu)負(fù)責(zé)人表示：“此前，新疆養(yǎng)殖基地的設(shè)施并不十分完善，我們第一次前往當(dāng)?shù)乜疾鞎r(shí)，有些地方甚至連螃蟹打包的泡沫箱都沒(méi)有?！蹦壳?，美團(tuán)買(mǎi)菜在當(dāng)?shù)亟⒘?000平方米的倉(cāng)庫(kù)和加工工廠，以及涵蓋分揀、暫養(yǎng)、育肥、吐水凈化、倉(cāng)儲(chǔ)等一系列配套設(shè)備，形成一套標(biāo)準(zhǔn)化、體系化的采收流程，并聘用大量本地員工從事暫養(yǎng)和分揀工作。

▲打包好的新疆雪蟹從基地冷鏈直運(yùn)到機(jī)場(chǎng)。拍攝：鄧靜

“今年，美團(tuán)買(mǎi)菜和我們基地簽約直采，承包了雪蟹的分揀、加工、運(yùn)輸?shù)裙ぷ?，我們只管專心養(yǎng)殖。”金源水產(chǎn)養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人劉陽(yáng)介紹道。這位來(lái)自重慶的90后小伙，2000年跟隨父親援疆來(lái)到北屯市，在新疆從事水產(chǎn)養(yǎng)殖已有20多年。

在他印象中，過(guò)去，新疆水產(chǎn)品九成都銷往本地市場(chǎng)。如今，隨著冷鏈物流快速“拉近”產(chǎn)地與全國(guó)市場(chǎng)，通過(guò)電商平臺(tái)的連接，新疆雪蟹火了，來(lái)自全國(guó)各地的訂單不斷涌來(lái)，雪蟹銷量已經(jīng)翻了三倍。

美團(tuán)買(mǎi)菜數(shù)據(jù)顯示，自上線以來(lái)，新疆雪蟹就受到廣大消費(fèi)者歡迎，上線次日銷量環(huán)比增長(zhǎng)翻兩倍。目前，新疆雪蟹的訂單交易額占大閘蟹品類整體近4成，尤其受廣深地區(qū)消費(fèi)者的喜愛(ài)。

“未來(lái)，借助美團(tuán)買(mǎi)菜30分鐘即時(shí)配送和完善的冷鏈物流體系，我們希望更多的新疆水產(chǎn)品能夠走向全國(guó)市場(chǎng)，打響品牌影響力?！泵缊F(tuán)買(mǎi)菜負(fù)責(zé)人表示。