5月9日消息，盒馬在上海發(fā)起預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟。安井食品、頂甄食品、千味央廚、泰森、翼倍、廣州酒家、國聯(lián)水產(chǎn)等13家企業(yè)，和上海海洋大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、武漢商學(xué)院3家高校，以及老板電器加入聯(lián)盟。該生態(tài)聯(lián)盟將整合預(yù)制菜“產(chǎn)-學(xué)-研-銷”的全鏈路，推動行業(yè)健康、快速發(fā)展。

盒馬CEO侯毅在現(xiàn)場表示，“預(yù)制菜，好吃才是王道”。他認(rèn)為，預(yù)制菜的發(fā)展不可逆，將快速成為生鮮購物的主要品類。預(yù)制菜的成功關(guān)鍵，取決于食品工藝及技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步，當(dāng)下行業(yè)面臨的最大機遇與挑戰(zhàn)：即食品的還原度。

圖源：央廣網(wǎng)

盒馬預(yù)制菜部門總經(jīng)理陳慧芳表示，盒馬牽頭成立預(yù)制菜生態(tài)聯(lián)盟，希望與行業(yè)頭部的上游原料企業(yè)、中游生產(chǎn)加工企業(yè)，以及掌握最新食品科技的高等院校等進(jìn)行優(yōu)勢互補，共同解決預(yù)制菜行業(yè)當(dāng)下面臨的種種難題。

據(jù)介紹，盒馬將圍繞“好吃、新鮮、新奇、新場景”打造預(yù)制菜?！芭c農(nóng)林牧漁領(lǐng)域的頂尖原料企業(yè)合作，一手獲取新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的食材；與頭部央廚合作，讓預(yù)制菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化；與擁有先進(jìn)食品技術(shù)專利的高校合作，解決生物保鮮、口味還原度、技術(shù)創(chuàng)新等難題；與知名小家電企業(yè)合作，針對最新的烹飪風(fēng)潮量身定制研發(fā)菜品?！标惢鄯寂e例說，借助生態(tài)聯(lián)盟的合力，打造品質(zhì)化、差異化的預(yù)制菜。

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值得一提的是，今年初，自有品牌、大進(jìn)口和預(yù)制菜，在盒馬分別被列為一級部門。陳慧芳在4月出席2023中國連鎖餐飲峰會時透露，預(yù)計今年預(yù)制菜銷售額能突破50億。

今年3月，胡潤研究院攜手中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會組委會聯(lián)合發(fā)布《2023首屆中國國際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會·胡潤中國預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜》，榜單列出了預(yù)制菜生產(chǎn)領(lǐng)域最具實力的中國百強企業(yè)海底撈、盒馬鮮生、叮咚買菜、鍋圈食匯、永輝超市等上榜，其中盒馬鮮生為30強。

圖源：胡潤百富公眾號