11月30日消息，美團(tuán)2018年首次發(fā)布黑珍珠餐廳指南榜單，洞察中國精致餐飲市場。今年3月，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評發(fā)布了2022年黑珍珠榜單，榜單覆蓋國內(nèi)22個(gè)城市，共有248家國內(nèi)餐廳上榜。

近日，美團(tuán)黑珍珠餐廳指南負(fù)責(zé)人唐燕透露，“2023年的榜單將取消入圍環(huán)節(jié)，評審流程進(jìn)一步改造，評審委員會提名后綜合美團(tuán)大數(shù)據(jù)，計(jì)算出候選名單，再派出評委匿名造訪和打分。后期則邀請理事對擬上榜餐廳做背對背終審，第三方公正機(jī)構(gòu)普華永道監(jiān)理并確認(rèn)票數(shù)?！?/p>

據(jù)唐燕介紹，綜合經(jīng)濟(jì)、人口、技術(shù)、心理等因素搭建的評價(jià)模型顯示，上海、杭州、南京正推動長三角地區(qū)精致餐飲行業(yè)加速步入大眾接受期，未來增長空間廣闊。此前發(fā)布的黑珍珠精致餐飲洞察顯示，2022年上半年長三角地區(qū)精致餐飲規(guī)模穩(wěn)中有升，門店總量突破1600家，較去年同比增長5%。

其中，上海精致餐飲門店數(shù)量達(dá)885家，位列全國首位，其次為杭州和南京，數(shù)量分別是280家和238家。從增量上看，今年上半年南京精致餐飲門店數(shù)量同比增長12.2%，增速位居長三角第一。

洞察還顯示，在2022年黑珍珠餐廳指南上榜城市中，上海擁有最高的菜系豐富度，共覆蓋21類菜系。今年上半年上海中式精致餐飲門店數(shù)達(dá)到407家，較2020年同期增長了17%。精致餐飲逆勢增長的潮流中，非中式餐飲也在增長。洞察數(shù)據(jù)顯示，去年上海非中式餐飲的門店數(shù)量較去年同期增長了近18%，其中日本菜、法國菜、牛排館、意大利菜門店數(shù)量位居前列。

同時(shí)，美團(tuán)也為黑珍珠餐廳帶來了充足的線上線下流量。黑珍珠餐廳品牌“甬府”創(chuàng)始人翁擁軍表示，“我們平時(shí)不做外賣，沒有時(shí)間。黑珍珠聯(lián)系我們做兩天，結(jié)果外賣是整個(gè)上海地區(qū)黑珍珠餐廳里面外賣賣得最好的一家， 2020年正月十四一天，外賣湯圓就做了15萬元?！?

連續(xù)三年評為黑珍珠二鉆餐廳的上海萊美露滋餐廳的行政總廚Yann Klein表示，“中國消費(fèi)者習(xí)慣通過互聯(lián)網(wǎng)平臺來了解一家餐廳的信息，黑珍珠給了很好的線上展示機(jī)會?！蹦壳?，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評的黑珍珠上榜餐廳平均有六七萬到30多萬不等的用戶收藏。