9月7日消息，“2022黑珍珠餐廳指南餐飲洞見峰會華北站”走進北京朝陽，朝陽區(qū)精致餐飲發(fā)展論壇也同時舉辦。會上，美團黑珍珠餐廳指南發(fā)布《中國精致餐飲報告2022》，展現(xiàn)國內(nèi)精致餐飲消費市場全貌，并公布首次開城計劃和評審規(guī)則升級。

據(jù)了解，黑珍珠餐廳指南是2018年美團發(fā)布的首份提出“中國味蕾”標準的美食指南，評價標準主要涵蓋烹飪水平、體驗感受、傳承創(chuàng)新三個維度。

（圖源 黑珍珠餐廳指南公眾號，下同）

《中國精致餐飲報告2022》顯示，2021年中國精致餐飲市場規(guī)模相比2020年增長接近40%，發(fā)展正處在大眾接受期。此前已正式發(fā)布的2022年度“黑珍珠餐廳指南”中，入選餐廳283家共涵蓋國內(nèi)22個城市，除了北上廣之外，還囊括天津、杭州、南京、武漢、重慶等地。相比去年，最高鉆級、被稱為“一生必吃一次”的三鉆餐廳數(shù)量更多，餐飲高質(zhì)量發(fā)展效果顯現(xiàn)。

其中，北京的黑珍珠餐廳數(shù)量連續(xù)四年增長，朝陽區(qū)更成為全國精致餐飲新高地。截至2022年6月，朝陽區(qū)精致餐飲門店已達到345家，占北京市總量（606家）的56.9%，比2020年的303家增長42家，總體數(shù)量繼續(xù)維持上漲趨勢。據(jù)悉，2023年，黑珍珠餐廳指南發(fā)布盛典也將在北京朝陽舉辦，以助力朝陽“美食之城”建設。

為幫助餐飲市場抓住高品質(zhì)、精致化的發(fā)展新機遇，黑珍珠將進行全面升級。美團高級副總裁張川表示，2023年起，黑珍珠除了在原有國內(nèi)22城進行評選外，還會每年增開兩到三個新城市，從更多菜系起源地尋找正宗味道，讓更多大城市附近的精致美食“發(fā)光發(fā)亮”。 據(jù)悉，湘菜發(fā)源地長沙、魯菜發(fā)祥地之一濟南，以及淮揚菜分支無錫等都將成為2023年候選開城城市。

為更好地滿足當下中國人的用餐習慣和需求，2023年黑珍珠評審體系也進行了優(yōu)化升級，包括獨創(chuàng)包間考察體系，讓評委試吃打分從單一的餐廳散臺場景延展至包間場景；針對不同菜系設置數(shù)十種差異化考察細項，讓評審更精細等。此外，黑珍珠還將取消入圍、明確餐廳準入門檻及下榜細則，以求更好地做到公平、公正、公開。