兩大外賣平臺降低傭金

最近，令外賣商家們頭疼的傭金問題，再一次被推到聚光燈下。

近幾天，美團餓了么兩大外賣平臺先后發(fā)布公告，要為受疫情影響的中小商戶提供傭金減免優(yōu)惠等扶持。

3月1日晚，美團發(fā)布《我們要為中小商戶做好這六件事》的公告，宣布推出六項幫扶舉措，從降本和增收兩大方面來協(xié)助中小商戶提升“造血”能力。

具體而言，美團將針對疫情中高風(fēng)險地區(qū)經(jīng)營困難的中小商戶，實行傭金減半優(yōu)惠，且減半后每單1元封頂。有效時間為當(dāng)?shù)乇涣袨橹懈唢L(fēng)險地區(qū)之日起至解除封控后1個月；對于其他困難商戶，傭金5%封頂，優(yōu)惠時間從2022年3月持續(xù)至2022年12月底，預(yù)計超過100萬商戶受益。

美團還將為線上經(jīng)營能力不足的困難商戶免費提供10萬個“外賣管家服務(wù)”名額，派專人協(xié)助商戶設(shè)計線上門店、分析經(jīng)營狀況、開發(fā)外賣餐品等，還為疫情風(fēng)險地區(qū)新商戶贈送云打印機和出餐寶，并另為全國經(jīng)營困難的中小商戶贈送 3 萬臺出餐寶。

在美團發(fā)布這一公告之后次日上午，餓了么也很快作出表示，將首批投入2000萬元現(xiàn)金，為2022年1月~2月被劃分為疫情中高風(fēng)險地區(qū)87個縣區(qū)的所有外賣商家實行傭金減免，這些商家將享受至少15天的傭金減免，返還傭金將在3月底前直接轉(zhuǎn)入商家賬戶，而3月1日之后新增的中高風(fēng)險地區(qū)商家，也可以享受同樣的減免政策。

另外，餓了么也會針對受疫情影響的商戶，推出特殊商家歇業(yè)保護機制，保障商家在疫情歇業(yè)期間的各項權(quán)益不受影響，在疫情結(jié)束后投入專員定向幫助商家恢復(fù)營業(yè)。

美團和餓了么先后提出傭金減免，雖然有些突然，但也在意料之中。去年3月起，針對外賣平臺的傭金問題，全國工商聯(lián)、國家發(fā)改委等機構(gòu)就先后提出過調(diào)整外賣傭金率的政策或倡議，而就在上個月，發(fā)改委等14部門印發(fā)了《關(guān)于促進服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》的通知。

通知里提到“將引導(dǎo)外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺企業(yè)，進一步下調(diào)餐飲業(yè)商戶服務(wù)費用標(biāo)準(zhǔn)”等，所以美團和餓了么先后推出傭金減免政策，很大程度上也是為了響應(yīng)這一通知。

不過，兩大外賣平臺都能迅速給出反應(yīng)，減免中小商戶傭金，也確實做了一件好事，而在美團發(fā)布公告之后，餓了么也迅速行動反應(yīng)，而此前，針對疫情受困商家，平臺就已經(jīng)投入過資源為其減壓，提振疫情地區(qū)消費信心。

傭金減免很好，但商家依然憂心 

兩大平臺的扶持信息主要針對中小外賣商家，對于疫情情況較為嚴(yán)峻的地區(qū)而言，比如廣東，很多中小餐飲企業(yè)無疑可以獲得很大的幫助。

自疫情發(fā)生以來，餐飲行業(yè)就進入了舉步維艱的狀態(tài)，原料、人力、房租三大成本高居不下的情況下，客流量減少，商家也不敢輕易漲價。

而另一方面，疫情則成為了外賣行業(yè)的分水嶺，外賣從之前的可選項變成了必選項，很多餐飲門店的收入結(jié)構(gòu)也因此改變，越來越依賴外賣業(yè)務(wù)的增長。有些餐飲從業(yè)者為了降本增收，已經(jīng)放棄門店業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)型為專門做外賣的小店。

外賣業(yè)務(wù)收入占比加大，而外賣利潤與傭金、補貼密切相關(guān)，對大多數(shù)門店經(jīng)營者而言，由于外賣平臺的傭金，外賣收入占比越高，利潤就越少。

近兩年，受到疫情的影響，外賣成為餐飲商家無法拒絕的收入來源，但另一方面，外賣越來越難賺到的利潤，也讓商家們?nèi)珲喸诤?，只能在外賣業(yè)務(wù)的經(jīng)營上更加用心。

關(guān)于外賣平臺傭金的問題，商家、各地餐飲協(xié)會和外賣平臺之間的拉扯已經(jīng)很久。2020年4月，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會曾與美團進行公開對話，指出美團外賣新開餐飲商戶的傭金最高達26%，其他多地餐飲協(xié)會也都提出過傭金過高的不滿。而在去年5月，美團、餓了么也先后宣布了傭金改革，但效果并不明顯。

傭金費率對于餐飲行業(yè)而言已經(jīng)成為焦點問題，此前，外賣平臺的傭金一般在10%~25%，餐飲企業(yè)壓力較大。這次美團餓了么響應(yīng)幫扶政策，雖然確實惠及受疫情影響的中小商家，但對不在幫扶范圍的其他商家而言，并沒有減緩壓力。

所以，很多商家都認(rèn)為，對中小商家應(yīng)該幫扶，但對其他商家也應(yīng)該給到一些普惠政策。

平臺的傭金幫扶也不可能一直持續(xù)下去，而且光靠外賣平臺的讓利，也不能從根本上解決餐飲行業(yè)面臨的難題。疫情的反復(fù)，讓餐飲商家們無法逃避外賣業(yè)務(wù)的重要地位，而相比于指望外賣平臺下調(diào)傭金，商家也需要從其他方面尋找破局點，即使這會更加艱難。

傭金矛盾，短期內(nèi)難以解決

這次美團餓了么在傭金問題上讓步，雖然會對其利潤造成損失，但從長遠來看，這是外賣企業(yè)有責(zé)任擔(dān)當(dāng)?shù)捏w現(xiàn)，比短期的利益更有價值，而且外賣平臺和餐飲商家本就是一榮俱榮一損俱損的關(guān)系，只有行業(yè)繁榮商家盈利，外賣平臺才能分得紅利，所以給予幫扶實在是多贏之舉。

但傭金減免的政策也只是一時之舉、權(quán)宜之計，外賣平臺不會無限讓利給商家，在政策到期乃至疫情之后，傭金的矛盾會再次浮現(xiàn)出來。

外賣平臺為商家的外賣業(yè)務(wù)提供服務(wù)，收取一定的費用，是合理的，但傭金的費率要如何控制在合理的范圍內(nèi)，是需要平臺、商家、消費者、監(jiān)管等多方互相博弈的結(jié)果，是由市場機制來決定的，監(jiān)管部門雖然可以通過政策進行引導(dǎo)，卻不能強制。

短期來看，由于制約因素過多，商家和平臺之間關(guān)于傭金的矛盾尚無法解決，此前外賣平臺的傭金調(diào)整也并沒有達到各方滿意的狀態(tài)。

要制定能讓各方都滿意，平臺、商家、消費者、整個行業(yè)都受益的傭金費率，還需要各方的努力。尤其是矛盾雙方的平臺和商家，或許可以繼續(xù)從其他方面，不斷開拓思路積極創(chuàng)新，降本增效，探索改善收入模式和結(jié)構(gòu)。