新消費浪潮下，食品賽道熱度不減。

據不完全統(tǒng)計，2021年9月1日至9月30日，新消費領域共有投融資事件109起，其中食品飲料板塊27起，環(huán)比上漲108%，成為融資最多的板塊。公開資料顯示，包括B站、騰訊、字節(jié)在內的諸多互聯(lián)網公司紛紛登場，通過投資、入股、拓展業(yè)務板塊等多種形式涉足食品飲料及餐飲等賽道。

新入局者越來越多，業(yè)內的競爭也越發(fā)激烈。數(shù)據顯示，每年中國快消市場上會涌現(xiàn)超過20,000款新品，這些新品所占的市場份額達到了170億元人民幣，占快消品增長額的46%。新銳企業(yè)通過新品來打開市場，占領消費者心智，爭得一席之地。老牌食品龍頭則通過經典產品的迭代出新、新賽道的拓展來不斷穩(wěn)固市場份額。

以方便食品代表品牌白象為例，公開信息顯示，2018年，白象食品提出"二次創(chuàng)業(yè)"，以成為“美味速食的創(chuàng)新擴張者”為指引，發(fā)力打造最適合主流消費市場的產品組合。數(shù)據顯示，僅2019到2021，白象食品研發(fā)新產品80多個，產品橫跨方便面、掛面、調味料、飲品、休閑食品、冷凍食品等十余個品類。除此之外，還涌現(xiàn)了大辣嬌火雞面、粒粒紅豆包、姚小館泡泡飯在內的等多款網紅美食。

業(yè)內人士指出，在消費者結構、消費觀念不斷變化的當下，在細分化、個性化的趨勢下，食品企業(yè)整體推新速度都在加快。

尼爾森和嗶哩嗶哩共同發(fā)布的《2021Z世代食品飲料消費洞察報告》指出，崛起的Z世代已然成為食品飲料消費的新勢力。他們個性鮮明、求新求變、追求興趣至上和品質消費；關注顏值、審美多元。毫無疑問，在新消費時代，誰能抓住年輕人的心，誰就有了贏的可能。

為了滿足新消費群體多樣化的需求，白象食品在深耕“湯”、“辣”兩大優(yōu)勢品類的基礎上，一方面聚焦研發(fā)，不斷迭代創(chuàng)新；另一方面切入新的細分品類，通過推新，布局潛力市場。

2003年，白象食品推出國內首款骨湯方便，成為中國骨湯方便面品類開創(chuàng)者和領導品牌；2017年，白象食品推出大骨面升級裝，開創(chuàng)從“白水泡面”到“骨湯泡面”；2018年復原“家庭燉煮工藝”的湯好喝系列上市，“告別傳統(tǒng)粉醬包，只用熬制高湯包”，產品至今銷量已超5億包。

而白象食品旗下大辣嬌品牌，則在方便面年市場規(guī)模600億元份額中切分辣味美食賽道，選品當下最流行、最有社交屬性的網點產品火雞面先入為主，精準定位消費人群，卡位主流價格帶，充分發(fā)揮白象食品線下傳統(tǒng)渠道優(yōu)勢，終端網點鋪貨達到50萬家，累計熱銷超2.5億份。公開信息顯示，白象大辣嬌現(xiàn)已有火雞面、酸辣粉、紅油面皮、拌面、南昌拌粉、新疆炒米粉等眾多產品。2019年，大辣嬌火雞面在天貓年銷售額達到5000萬元，坐穩(wěn)國產火雞面頭把交椅。今年9月，白象大辣嬌又推新品重慶小面，通過搭配麻辣川渝風味，與年輕人一起玩轉潮流辣。

事實上，除了在傳統(tǒng)的方便面領域不斷疊加競爭優(yōu)勢，速凍板塊也是白象食品近年來的發(fā)力重點。2020年4月，白象食品從面點細分領域切入，成立了白象福喜，以家庭手制饅頭為原型，打造出拳頭產品“老面饅頭”，此外還推出了粒粒紅豆包、豆沙包、奶黃包、奶香饅頭等創(chuàng)新產品，以及咸包系列、煎(蒸)餃系列、速凍水餃和湯圓元宵系列，以兼顧不同年齡、不同口味的消費者需求。一年多時間，產品就遠銷全國28個省市、71個城市，獲得了市場的廣泛認可。

然而，推新品只是手段，推精品才是關鍵。尼爾森數(shù)據顯示，過去十年，新品在市場上的存活時間越來越短，平均小于18個月。

在白象食品看來，食品市場從來不缺新品，但缺的是真正能夠滿足消費者有效需求的好產品。而要想做這樣的好產品，潛心研發(fā)、大膽創(chuàng)新缺一不可。多年來，白象食品一直把技術創(chuàng)新和提升企業(yè)技術水平作為企業(yè)發(fā)展的支撐點，不斷提高產品的科技開發(fā)力度。從通過現(xiàn)代工藝進行真實骨湯濃縮的大骨面，到主打“低糖、低脂、營養(yǎng)豐富、高膳食纖維”的健康面類主食萬年蕎產品，到22道古法工藝、陽光自然晾曬的慢曬掛面，再到最近在第二十一屆中國方便食品大會上斬獲年度創(chuàng)新產品大獎的泡泡飯，白象食品一直在好吃和營養(yǎng)上推陳出新，用食品科技推動美味速食升級。

值得一提的是，截至目前白象食品已擁有自主研發(fā)、聯(lián)合攻關等改進生產工藝60多項，獲得有效專利106項，其中發(fā)明專利24項，實用新型專利8項。與此同時，為強大科研力量，白象食品還與中國烹飪協(xié)會、北京營養(yǎng)源研究所、中國農業(yè)科學院等科研院所、高校、協(xié)會等建立了長期的戰(zhàn)略合作。