健康食品的賽道這兩年被格外的關(guān)注。從“0糖0脂0卡”，到“無油空氣炸鍋”，越來越多的健康產(chǎn)品成為“網(wǎng)紅食品”。在“健康中國，減鹽先行”的戰(zhàn)略指引下，調(diào)味品行業(yè)也掀起了一輪“減鹽醬油”的熱潮。其中，以欣和六月鮮的新品輕鹽醬油最為市場關(guān)注。

但與很多只做產(chǎn)品的企業(yè)不同，六月鮮在向市場推出一系列輕鹽醬油產(chǎn)品之后，還積極的致力于推動減鹽健康生活的“食育教育”。就在不久之前，六月鮮·輕品牌攜手《新周刊》聯(lián)合發(fā)布了國內(nèi)首部兼具專業(yè)性和實用性的《≤12克減鹽白皮書》，從減鹽的重要性，生活中的隱形鹽，如何科學(xué)減鹽等多個維度，為消費(fèi)者提供了“翻開即能用”的“生活減鹽操作指南”。

以食育教育為起點，推動健康輕鹽生活養(yǎng)成

作為健康生活理念的倡導(dǎo)者和推動著，六月鮮認(rèn)為，健康生活的養(yǎng)成首先要具備健康意識，具備食品安全和科學(xué)認(rèn)知的意識，因此六月鮮以食育教育為起點，不斷進(jìn)行健康減鹽知識的科普，希望為消費(fèi)者打造出一雙“火眼金睛”。

近日，網(wǎng)上出現(xiàn)了“六月鮮輕鹽醬油新品惹爭議，輕鹽醬油未達(dá)低鈉食品國標(biāo)”的誤讀信息，以食品工程領(lǐng)域知名科普作家云無心為代表的行業(yè)專家，一眼就看出其結(jié)論漏洞。云無心表示，通常所說的“低鈉”“低鹽”食品是指直接食用的食品，把調(diào)料套用這個定義也并不合理。也有專業(yè)人士指出，這種說法混淆了最基本的“減鹽”和“低鈉食品”的概念。

根據(jù)GB 28050《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，低鹽和減鹽其實是兩個不同的概念。低鈉（低鹽）是指鈉含量≤120mg/100mL或100g的產(chǎn)品；減鈉（減鹽）則是一個相對值，指的是與參考產(chǎn)品比較，鈉含量減少25%以上的產(chǎn)品。市面上醬油產(chǎn)品含鹽量普遍在16-18g/100ml，有部分能達(dá)到20g/100ml，含鹽量少一些的也要14g/100ml現(xiàn)狀，所以市面上并不存在低鹽醬油，只是減鹽醬油。上文提到的GB28050標(biāo)準(zhǔn)是對“低鈉食品（低鹽食品）”的標(biāo)準(zhǔn)，作為調(diào)味品的醬油并不在此范疇內(nèi)。

六月鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，六月鮮輕鹽醬油均為減鹽產(chǎn)品，符合國標(biāo)減鹽的定義，在標(biāo)簽上明確注明了“減鹽”，也從未在任何地方以任何形式宣稱此系列產(chǎn)品為 “低鹽（低鈉）”醬油。

健康減鹽，從學(xué)會看食品標(biāo)簽開始

食品的包裝標(biāo)簽，其實能告訴消費(fèi)者很多有用的信息。有專家就建議，作為自身健康的第一責(zé)任人，消費(fèi)者應(yīng)該具備一定的對標(biāo)簽的“識別能力”。比如說你不想吃“味精”，那就要注意食品配料表里有沒有“谷氨酸鈉”。

六月鮮輕鹽醬油也在標(biāo)簽上下足了功夫：把含鹽量用碩大的醒目的字號，印在了瓶身最顯眼的包裝上。為什么這么做？六月鮮的產(chǎn)品負(fù)責(zé)人表示，過去的很多減鹽醬油產(chǎn)品，具體的含鹽量是多少，其實是需要消費(fèi)者自己“計算”的，這就為很多消費(fèi)者在貨架上對不同產(chǎn)品進(jìn)行比較選擇時，造成了一定的麻煩。所以在輕鹽醬油新品設(shè)計之初，就決定把含鹽量用清晰可見的方式標(biāo)注出來，便于消費(fèi)者一目了然，快速決策。

同樣的輕鹽系列產(chǎn)品，六月鮮注意到很多消費(fèi)者習(xí)慣了“重口味”飲食，很難一下子改變，于是推出了12g、10g、8g三個鹽分梯度的產(chǎn)品，便于不同口味偏好的消費(fèi)者選擇適合自己的輕鹽醬油，并基于“逐級減鹽”理念，每日減鹽一點點，推動人們健康輕鹽生活的養(yǎng)成。

千萬級研發(fā)投入，打造減鹽醬油新標(biāo)桿

六月鮮輕鹽產(chǎn)品的成功，其實是一個企業(yè)“品質(zhì)長期主義”的縮影。欣和集團(tuán)研發(fā)總監(jiān)侯慶云曾表示，六月鮮輕系列“為了降低一克鹽，研發(fā)投入的成本在2000萬”。

六月鮮輕鹽醬油通過專利技術(shù)減鹽去除鈉離子，杜絕兌水稀釋工藝，在實現(xiàn)了含鹽量大幅降低同時，完整保留了氨基酸態(tài)氮等香氣成分，在國內(nèi)首次實現(xiàn)不添加防腐劑和味精，不稀釋醬油原汁濃度，依然達(dá)成目前市場上醬油含鹽量的“新低”，從而真正做到減鹽不減風(fēng)味，減鹽不減營養(yǎng)，減鹽不減等級。

一個醬油品牌能從消費(fèi)者健康生活方式入手，分析并提出減鹽的必要性在行業(yè)內(nèi)并不多見，正是因為用心，讓六月鮮在品牌評級權(quán)威機(jī)構(gòu)Chnbrand發(fā)布的2021年（第七屆）中國顧客滿意度指數(shù)排行榜上，拿下了醬油行業(yè)第一名的成績。