4月17日消息，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）近日組織召開(kāi)“餐飲連鎖企業(yè)食品安全和制止浪費(fèi)主體責(zé)任座談會(huì)”，與餓了么聯(lián)合發(fā)起的“放心點(diǎn)數(shù)字食安伙伴計(jì)劃”在會(huì)上啟動(dòng)。餓了么自主研發(fā)的AI食安管理工具“餓安識(shí)”也正式向餐飲商家開(kāi)放使用。

據(jù)介紹，“放心點(diǎn)數(shù)字食安伙伴計(jì)劃”將依托行業(yè)影響力及數(shù)字化服務(wù)能力，幫助連鎖餐飲品牌系統(tǒng)性提升食安管理水平、降低管理成本。隨著外賣行業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)消費(fèi)及售后行為逐漸實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化，針對(duì)其中與食品安全管理相關(guān)信息的識(shí)別和分析成為了可能。

基于此，餓了么著手建立了面向商家的數(shù)字化食品安全監(jiān)測(cè)管理系統(tǒng)，覆蓋風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)自動(dòng)研判定級(jí)、風(fēng)險(xiǎn)干預(yù)、耙向培訓(xùn)等全流程。

針對(duì)最為痛點(diǎn)的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和定級(jí)環(huán)節(jié)，餓了么研發(fā)了食安管理工具“餓安識(shí)”，借助AI算法持續(xù)的自我學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)對(duì)于圖文語(yǔ)料的精準(zhǔn)識(shí)別，自動(dòng)判斷出對(duì)應(yīng)的食安風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，由此可以大大提升效率，降低連鎖品牌的巡店成本。具體操作上，餓安識(shí)將解析來(lái)自外部的投訴信息、來(lái)自監(jiān)管和網(wǎng)絡(luò)的食安輿情等信息，每15分鐘更新，然后通過(guò)系統(tǒng)算法模型進(jìn)行自動(dòng)化風(fēng)險(xiǎn)研判定級(jí)。

餓安識(shí)產(chǎn)品項(xiàng)目負(fù)責(zé)人尹帥星表示，“從用戶評(píng)價(jià)中識(shí)別食安風(fēng)險(xiǎn)不能僅靠關(guān)鍵詞抓取，而要通過(guò)AI的學(xué)習(xí)能力進(jìn)行準(zhǔn)確的語(yǔ)義分析，這是餓安識(shí)的優(yōu)勢(shì)。比如，當(dāng)一個(gè)用戶評(píng)價(jià)菜品‘太少了，才指甲蓋大小’時(shí)，系統(tǒng)要判斷出這句話并不指菜品中有指甲?！?/p>

目前，餓安識(shí)已經(jīng)試運(yùn)營(yíng)超過(guò)6個(gè)月，有超過(guò)100個(gè)連鎖餐飲品牌體驗(yàn)使用，對(duì)于食安風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別的準(zhǔn)確率超過(guò)96%。有品牌餐飲企業(yè)食安負(fù)責(zé)人認(rèn)為，由于門店外賣和堂食的食安問(wèn)題是相通的，通過(guò)餓安識(shí)的幫助，甚至可能為品牌每年節(jié)約百萬(wàn)級(jí)別的巡店成本?；凇胺判狞c(diǎn)數(shù)字食安伙伴計(jì)劃”，餓安識(shí)將開(kāi)放給更多餐飲品牌使用。