有一種魚，南方人吃得講究，北方人愛得深沉，它就是餐桌上常見的黃花魚。作為我國傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之首的大黃花魚，自古便有“瑣碎金鱗軟玉膏”的美譽，極盡鮮美的細嫩肉質(zhì)，讓人淪陷的卓越口感，曾令多少挑剔食客為之傾倒。

每年的五月初始，正是黃花魚魚身最為肥美之時，在東部沿海地區(qū)，當(dāng)?shù)氐娜藗儠錾弦坏赖椭荒仭⒎拭兰毮鄣摹笆[爆黃花魚”，以備迎接即將來臨的夏日。沿海地區(qū)人們烹飪大黃花往往十分講究，挑選一條剛剛出水的新鮮大黃花魚，備好香蔥、豆豉、青椒等優(yōu)質(zhì)佐料，等待蔥絲與香油完美混合的一瞬間，將食材倒入砂鍋中烹調(diào)，用熱力將魚蒸熟入味。

（低脂不膩，肥美細嫩的“蔥爆黃花魚”）

黃花魚成熟端上餐桌，老饕們會爭分奪秒，用筷子夾上一塊上佳的魚肉，配合一勺原汁原味的魚湯，趁熱一同合入口中，這一刻的美味直擊心底，讓人沉淪。

當(dāng)黃花魚來到北方的餐桌上，又有了另一番的作為，“香煎黃魚鲞”便是北方黃花魚美味的集大成者。與南方常見的煲湯、清蒸等原汁原味的做法不同，北方關(guān)于黃花魚的吃法則更加偏好重口入味，將黃花魚擺盤放入上好的蔥段、姜絲，熱鍋推油后將魚肉下鍋，煎至兩面金黃，再撈出擺盤，一道濃郁鮮咸的“黃花魚鲞”便大功告成。

無論南北流派，黃花魚原始的那股極“鮮”早已超越了后續(xù)的加工。然而，雖然都叫黃花魚，大黃花和小黃花卻是截然不同的兩種魚。大黃花魚主要分布在南海和東海的中部以南海域，不僅體型較大、鱗小刺少，肉質(zhì)也十分鮮嫩，腥味較淡。小黃花魚則主要分布在渤海，黃海，東海以及朝鮮半島西岸海域，體型更小，鱗大刺多，一般會通過油炸來解決食用的麻煩。因此，食用黃花魚，大家往往會更傾向于購買大黃花魚。

此次，東方甄選就精選了來自“三都港”的大黃魚，產(chǎn)地位于號稱“中國大黃魚之鄉(xiāng)”的寧德。這里三面環(huán)海，常年水溫恒定，優(yōu)越的地理環(huán)境造就了黃花魚優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)。

（三去處理，自帶黃魚油豉“三都港”大黃魚）

相比于其他大黃魚，“三都港”大黃魚采用了三去處理，自帶黃魚油豉，不僅柔嫩刺少，一根主刺老少皆宜，同時每條大黃魚都擁有單獨的二維碼，全程溯源嚴格品控，讓您能夠真正放心賞味。

還原黃魚本來的鮮美與層次，現(xiàn)在來東方甄選抖音官方直播間，將經(jīng)典的黃魚味道帶回家，讓你隨時隨地享受到海洋的極鮮。