漫山蒼翠的茶園里，福建省白茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人林振傳正躬身采茶。什么樣的環(huán)境能種出好白茶？要采什么樣的茶？短短30秒的短視頻中，親身講解，細細指導，讓人感受到這位“6歲就跟著父母去生產(chǎn)隊采茶”的大師的質(zhì)樸和真功夫。

近期，抖音電商“看見手藝計劃”打造了“與大師同行”系列，為非遺大師、傳統(tǒng)手藝人提供記錄并傳播技藝的平臺，也將為參與活動的手藝人提供流量和資源扶持。我省的制茶行業(yè)大師、非遺傳承人林振傳，以及他傾盡心血的福鼎白茶，通過短視頻開始為更多年輕人所知曉。

標準化是產(chǎn)業(yè)“敲門磚”

林家世代以種茶、制茶為生。祖父給長孫起名為“振傳”，期盼著他能“振興白茶，薪火相傳”。

這，似乎便注定了他一生與茶結(jié)緣。

改革開放以來，林振傳做過綠茶粗加工，也“北漂”賣過花茶，生意做得紅紅火火。但他始終不忘那口家鄉(xiāng)的白茶。盡管那時，白茶在市場上份額小得可憐。

尤其是在北京的茶葉圈剛混出了點名氣，他毅然作了兩個決定：一是拜師——師從新工藝白茶創(chuàng)始人、時任福鼎茶廠分管技術的副廠長王亦森，專心學習白茶技藝；二是拿著在北京摸爬滾打掙到的錢，回家鄉(xiāng)承包了一座荒廢已久的茶園，建立自己的有機茶基地。

而彼時，不少同在北京的同鄉(xiāng)則用掙來的錢購置房產(chǎn)。他的舉動，招來了身邊“不理解的聲音”。

但林振傳并不介意，彼時的他，早已決定把白茶當成一項事業(yè)來做。

2004年，福建品品香茶業(yè)有限公司成立。

那個年頭，白茶由于缺乏統(tǒng)一管理，品質(zhì)參差不齊。批次不同，在口感、香氣、滋味上的差異極大。這對打造品牌很不利。林振傳認定，只有做好“福鼎白茶”這個公共品牌，才能真正地做活一個產(chǎn)業(yè)。

首要任務，制定標準！

林振傳以全國茶葉標準化技術委員會委員、白茶制作技藝非遺傳承人的身份，作為主要推動者參與了白茶國家標準、地方標準、行業(yè)標準的制定與修訂。

在抖音電商的“林振傳說白茶”系列短視頻中，林振傳介紹了他總結(jié)出的白茶“開合精成”四個關鍵性步驟：“開”即開青、萎凋；“合”即合篩，先兩篩拼一篩，后多篩拼一篩，均勻走水，讓茶葉均勻地微發(fā)酵；“精”即精制，將毛茶中過長、過短、過碎、老葉、紅張、黃片、粗梗和非茶類夾雜物挑選出來；“成”即成香，通過炭火低溫干燥，讓茶葉的香氣固定下來。

這其中，萎凋是工藝核心。

萎凋，即將采下來的茶鮮葉均勻地攤涼在竹篩上面晾曬。“福鼎三面環(huán)山，一面向海，氣候潮濕多雨，傳統(tǒng)白茶制作的日光萎凋方式不能滿足標準化的生產(chǎn)要求?！绷终駛鹘榻B說，為了解決這個問題，他聯(lián)合福建農(nóng)林大學的專家，經(jīng)過長時間試驗，研制出LED光源萎凋生產(chǎn)線，可以實現(xiàn)自動化的控溫控濕，“比人工操作更精準，品質(zhì)穩(wěn)定，生產(chǎn)效率高又節(jié)能環(huán)?！?。

核心工藝的瓶頸破解之后，林振傳又帶著技術團隊攻克了自動化挑選雜質(zhì)、靜電除塵、壓餅成型等技術難關。

自此，白茶生產(chǎn)擁有了完備的自動化生產(chǎn)線。林振傳將白茶從簡單原始的手工作業(yè)，推向了自動化、標準化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

老白茶需要“Z世代”

中國六大茶類中，白茶個性獨特。它不炒不揉，有一種屬于自己的精神：恬澹，雋永，頗有君子之風。喜歡它的人大多喜歡它近乎天然的氣質(zhì)。

但置于市場中，恰因口味清淡，香氣較弱，白茶難撼高香型茶葉地位。

如何讓白茶拓展消費群體，尤其是吸引年輕一代消費群體？

2009年起，林振傳用了三年時間，研發(fā)出了全新的白茶品類：花香白茶，在白茶行業(yè)中取得突破，并獲得了國家專利。

林振傳說，在花香白茶的生產(chǎn)工序中，控制“微發(fā)酵”程度是重中之重?！斑^度，則茶葉紅變有悶味；不足，則茶葉偏綠有青味。這一過程，不僅要制茶師妙到顛毫的把控，達到不偏不倚的‘剛剛好’，還要天時地利的極限配合?！?/p>

專家們說“每年一千斤的白毫銀針，花香白毫銀針只有兩斤”，也只有這每年千分之二的“剛剛好”，成就了花香白茶獨有的冰糖甜、蘭花香。

在林振傳看來，花香白茶是打開白茶年輕消費群體的敲門磚。在品品香官方旗艦店通過抖音電商的直播中，他的預測也得到了印證。

與此同時，林振傳在和年輕一代的溝通也發(fā)現(xiàn)，通過短視頻等新形式的宣傳，白茶收獲越來越多年輕“粉絲”，“喝白茶、喝健康”愈發(fā)成為新時尚。

“去年，我們開始探索抖音短視頻的創(chuàng)作方向，包括教大家制作白茶飲品、白茶專業(yè)知識、林大師的工作日常等。”林振傳的女兒林璇如今負責運營公司的短視頻，在探索的過程中，她發(fā)現(xiàn)林振傳在茶園采茶的視頻獲得了很多人的興趣關注。

林璇和她的短視頻團隊在總結(jié)復盤時，發(fā)現(xiàn)大家對于“大師”如何理解“茶”以及他的工作日常很感興趣。“所以我們沿著這個思路，開始嘗試通過短視頻來展現(xiàn)制茶大師對茶工藝、茶文化、茶道的理解?！?/p>

在林璇看來，抖音電商搭建了一個橋梁，能夠聯(lián)通更多人與更好的內(nèi)容。“作為茶葉中的小眾品類，以前白茶的魅力只有很少人了解。但通過短視頻，可以展現(xiàn)一個匠人30多年來在這一領域堅守初心的經(jīng)歷和閱歷，我相信這能夠打動很多人，也能讓很多年輕人更好地了解白茶這一能喝的非遺文化。”

接下來，林璇和她的團隊計劃結(jié)合抖音電商“與大師同行”的活動，進一步摸索創(chuàng)造出“白茶大師林振傳”的IP，希望能借此更直接地傳遞關于好茶、好白茶的內(nèi)容。

傳播包括非遺在內(nèi)的傳統(tǒng)文化是抖音電商持續(xù)在做的事情?！?021抖音數(shù)據(jù)報告》顯示，2021年，傳統(tǒng)文化類內(nèi)容也在抖音上得到繁榮發(fā)展。報告顯示，1557個國家級非遺項目，抖音目前的覆蓋率已經(jīng)高達99.42%；通過抖音電商獲得收入的手藝人數(shù)量同比增長61%。

正是為了讓更多像林振傳這樣的非遺“手藝人”更好地煥發(fā)青春，非遺商品也被更多人看見和購買，抖音電商“看見手藝計劃”推出“與大師同行”活動，旨在發(fā)揮內(nèi)容、流量以及技術特色，為手藝人創(chuàng)造新的收入，用新的方式保護傳統(tǒng)技藝，助力非遺傳承。

“抖音電商是新型平臺，受眾群體非常廣泛，我很享受通過拍攝短視頻以及直播等形式與更多的茶文化愛好者，尤其是年輕人交流茶道，帶他們感受白茶的美好。”林振傳說。（文章來源：福建日報）