12月28日消息，據(jù)天下網(wǎng)商消息，近日，盒馬啟動(dòng)年菜預(yù)定，這也是近年來(lái)盒馬開(kāi)啟年菜季最早的一次。

根據(jù)盒馬年菜市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果顯示，目前35歲年輕人正在接過(guò)年夜飯的主導(dǎo)權(quán)，這部分消費(fèi)群體也更愿意嘗試預(yù)制年菜，但同時(shí)他們對(duì)于年菜的需求也更具體、更復(fù)雜。盒馬今年也圍繞著這些掌握了年夜飯主導(dǎo)權(quán)的年輕人，“定制”了全套預(yù)制年菜。

盒馬調(diào)研結(jié)果顯示，在30-35歲的受訪人群中，有50%的受訪者由自己或者愛(ài)人負(fù)責(zé)籌備年夜飯，另有50%則仍由父母籌備。上海由年輕人籌備年夜飯的比例最高，為52%。

年輕消費(fèi)群體對(duì)預(yù)制菜的接受程度更高。數(shù)據(jù)顯示，有82%的30-35歲受訪者對(duì)“年菜套餐”有一定認(rèn)知，其中有65%的受訪者愿意嘗試購(gòu)買(mǎi)預(yù)制年菜。廣深地區(qū)愿意嘗試購(gòu)買(mǎi)預(yù)制年菜的受訪者比例最高，為58%，其次是北京地區(qū)，為57%。

值得注意的是，盒馬此次也著重調(diào)研了消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制年菜的顧慮。其中，有55%的受訪者對(duì)預(yù)制年菜最大的顧慮就是“食材不新鮮，添加劑、防腐劑太多”，此外還有25%的受訪者認(rèn)為預(yù)制年菜“本地化產(chǎn)品不多，缺乏地方特色菜”，還有部分受訪者則擔(dān)心預(yù)制年菜“圖文不符”，賣家秀和買(mǎi)家秀之間差距過(guò)大。

隨著年夜飯的掌勺人越來(lái)越年輕，他們也在影響著年菜市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。盒馬發(fā)現(xiàn)，由于整個(gè)春節(jié)假期受訪者平均要準(zhǔn)備3.3頓飯，并非只有一頓年夜飯，使得受訪者對(duì)于預(yù)制年菜的便捷度有更高的要求。受訪者中有76%的人有在社交網(wǎng)絡(luò)曬年夜飯的需求，其中又有80%的受訪者認(rèn)為年夜飯擺盤(pán)好看最重要，這就要求年菜需要有更高的顏值。

針對(duì)年菜高顏值需求，盒馬研發(fā)團(tuán)隊(duì)從產(chǎn)品研發(fā)到外包裝都下了更多功夫。盒馬表示，定制年菜佛跳墻、花膠雞等湯羹類“大菜”還將配贈(zèng)非?！吧乡R”的鍋具，以滿足消費(fèi)者“曬”年夜飯的需求。

此外，為打消消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制年菜新鮮度的顧慮，盒馬年菜商品全部采用冷鏈加工、運(yùn)輸，不額外添加防腐劑。

盒馬3R商品采銷中心采購(gòu)總監(jiān)張千表示，預(yù)制年菜更需要用好的食材和工藝吸引消費(fèi)者。已經(jīng)上線的“全家?！奔Y(jié)了荊州魚(yú)糕、千島湖花鰱魚(yú)魚(yú)丸、徽州刀板香等6個(gè)地區(qū)的優(yōu)質(zhì)食材，售價(jià)為99元，不算便宜。但以盒馬做預(yù)制菜的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜高質(zhì)價(jià)比的需求遠(yuǎn)高于對(duì)低價(jià)的追求，預(yù)制年菜更是如此。

盒馬3R商品采銷中心總經(jīng)理寧強(qiáng)表示，預(yù)制年菜一直是預(yù)制菜市場(chǎng)中的特殊存在。因?yàn)橄啾绕胀A(yù)制菜，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的需求更具體也更復(fù)雜，抓住需求、解決痛點(diǎn)是預(yù)制年菜能夠被消費(fèi)者看見(jiàn)的關(guān)鍵，這也是盒馬做預(yù)制年菜的邏輯。

盒馬“全家?！?/p>