餓了么聯(lián)合天貓生鮮預制菜行業(yè)發(fā)布《中國預制菜數字消費報告2023》
7月4日消息,餓了么新服務研究中心聯(lián)合天貓生鮮預制菜行業(yè)發(fā)布了《中國預制菜數字消費報告2023》。
中國預制菜的興起得益于近些年的政策利好和疫情催化,也受益于商戶端的降本增效和外賣市場的爆發(fā),另外供給端冷鏈技術的發(fā)展和即時電商等新渠道的興起,也加速了預制菜行業(yè)的發(fā)展。2022年,中國預制菜市場規(guī)模約為4200億,過去10年始終保持著20%以上的復合增長率。
《中國預制菜數字消費報告2023》;來源:阿里新服務研究中心公眾號
從數字消費平臺(餓了么、天貓等)的數據來看,預制菜已逐漸成為用戶的消費習慣,數字化正助力行業(yè)提速發(fā)展。
從季節(jié)上看,一季度通常是消費者購買的高峰期,這主要和春節(jié)有關,預制菜已具備明顯的節(jié)令屬性。此外端午、中秋等節(jié)日附近也銷售火爆。
從地域上看,江蘇、浙江、上海預制菜數字消費指數遙遙領先,廣東、山東、北京處于第二陣營。
《中國預制菜數字消費報告2023》;來源:阿里新服務研究中心公眾號
從消費者角度看,預制菜數字餐飲消費市場中,女性用戶訂單占比相對更多,同時年齡越大,越偏愛預制菜,其中50歲以上年齡TGI指數高達182,可能和中國的老齡化趨勢有關。
從品類上看,全部品類預制菜訂單均顯著增加,其中冷凍火鍋食材、方便速食增幅最為顯著。肉類預制菜受歡迎程度很高。從天貓消費趨勢來看,大菜及家宴套餐禮盒產品供不應求,川湘風味等地方特色風味和炸物小食也深受年輕人群喜愛。
《中國預制菜數字消費報告2023》;來源:阿里新服務研究中心公眾號
報告從渠道、場景、數字化等方面給出預制菜商家給出建議。渠道方面,從趨勢上看,傳統(tǒng)餐飲品牌型、B端供應鏈企業(yè)轉型品牌是以線下為依托,向線上發(fā)展。新銳品牌擅長直播獲客和內容營銷,并不斷補齊短板,布局線下商超,拓展品牌店。線上、線下一體化發(fā)展已經成為預制菜頭部品牌的共識。從長遠來看,只有深入到供應鏈上下游的品牌才能走得更遠。
場景方面,從趨勢來看,預制菜的節(jié)令需求尤為旺盛,而下班后、周末、露營等場景有待深入研究和開發(fā)。人群方面,針對減肥人群、青少年人群、孕婦及哺乳期媽媽、上班族、加班族,推出不同的產品口味、營養(yǎng)需求、功能性產品。
此外,報告指出,數字化能夠從流量引入、場景鏈接、數字標準化等方面為傳統(tǒng)行業(yè)插上互聯(lián)網的翅膀,其可與平臺在消費者洞察、內容種草、主播帶貨等方面建立深度合作。
《中國預制菜數字消費報告2023》;來源:阿里新服務研究中心公眾號
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