5月29日消息，上?？Х犬a(chǎn)業(yè)高峰論壇暨2023虹橋國際咖啡文化節(jié)近日舉行，餓了么新服務(wù)研究中心受邀在論壇發(fā)布《現(xiàn)制咖啡消費(fèi)趨勢洞察2023》。

據(jù)介紹，中國現(xiàn)制咖啡市場保持穩(wěn)健增長。咖啡市場規(guī)模從2017年的284億元增長至2022年的1191億元，年復(fù)合增長率超過30%。6年間，咖啡市場完成了對茶飲的逆襲，實(shí)現(xiàn)規(guī)模反超。得益于供應(yīng)端和需求端的雙向驅(qū)動，預(yù)計(jì)到2024年，中國現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模有望超過1900億元。

圖源：阿里研究中心公眾號

根據(jù)餓了么數(shù)據(jù)，上海、北京、廣州、杭州、深圳、成都、蘇州、南京、武漢、寧波是咖啡店鋪數(shù)量最多的十座城市。同時(shí)上海也位列現(xiàn)制咖啡消費(fèi)量最高的十城之首。據(jù)悉，餓了么從去年開始，聯(lián)合星巴克、Seesaw、COSTA、瑞幸、M Stand、Tims等咖啡品牌，在上海推出“周四咖啡日”活動。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，咖啡線上消費(fèi)近三年的復(fù)合增速達(dá)到60%，超過茶飲線上消費(fèi)增速的30%。但是在規(guī)模上，咖啡和茶飲還有差距。訂單方面，茶飲仍是咖啡的6倍多，消費(fèi)額方面，茶飲是咖啡的4倍多。

在線上消費(fèi)規(guī)模上，2022年餓了么咖啡消費(fèi)群體規(guī)模上漲到2020年的近3倍。在消費(fèi)頻次上，在有大量新用戶群體進(jìn)入的情況下，咖啡消費(fèi)者人均消費(fèi)頻次仍然獲得穩(wěn)步提升，說明老用戶提升了消費(fèi)頻次。

圖源：阿里研究中心公眾號

從消費(fèi)細(xì)分人群來看，年輕人咖啡需求增加：18-24歲的消費(fèi)者消費(fèi)訂單占比上升4.1個(gè)百分點(diǎn)。25-30歲（占比29%）&31-35歲（占比26%）是咖啡主力消費(fèi)人群。性別上看，女性撐起了咖啡消費(fèi)市場：消費(fèi)訂單占比62%。

從消費(fèi)時(shí)間來看，咖啡消費(fèi)主要在早、午餐時(shí)間。茶飲則主要在午后?？Х龋谠绮蜁r(shí)段有持續(xù)滲透的空間，占比提升2.6個(gè)百分點(diǎn)。而茶飲，在晚餐和夜宵時(shí)段有增長空間，占比提升1.1個(gè)百分點(diǎn)。早咖午茶成為新一代消費(fèi)者的生活方式。

從價(jià)格上看，2022年價(jià)格帶在10-16元、6-10元之間的平價(jià)咖啡訂單量直線上升。咖啡筆單價(jià)呈現(xiàn)微幅下降趨勢。但咖啡筆單價(jià)仍為茶飲的近2倍。

從具體商品上，餓了么數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對甜度的需求顯示出減糖化的趨勢：少糖、低糖、甚至無糖，咖啡甜度標(biāo)準(zhǔn)降低了26%。消費(fèi)者對傳統(tǒng)的美式、標(biāo)準(zhǔn)拿鐵的需求減少，降低了50%；但圍繞著經(jīng)典元素、結(jié)合新食材的創(chuàng)新，新口味增速較快，如生椰拿鐵的訂單量增長了70%，另外像桂花、應(yīng)季水果等，均深受消費(fèi)者歡迎。

餓了么推出的“e杯暖”咖啡外帶杯杯套；圖源：阿里研究中心公眾號