12月6日消息，近日，盒馬發(fā)布“美食研發(fā)”崗位招聘信息，專業(yè)技能要求之高被網(wǎng)友高呼：想做一名專業(yè)“干飯人”真不容易。

據(jù)了解，在盒馬，美食研發(fā)團隊的名稱為3R（Ready to cook，Ready to heat，Ready to eat即烹、即熱、即食），負(fù)責(zé)食品的創(chuàng)新研發(fā)和升級改良。從2016年至今，檸檬酸辣無骨鳳爪、嚴(yán)阿姨八寶飯、褚老大聯(lián)名枕頭粽、楊枝甘露等爆款都出自盒馬3R團隊。

（圖源天下網(wǎng)商）

盒馬95后員工梁鵬海為研發(fā)新火鍋喝辣湯走紅后，盒馬借勢加碼“美食研發(fā)經(jīng)理”的招聘計劃。

盒馬3R產(chǎn)品負(fù)責(zé)人隱溪表示，美食研發(fā)經(jīng)理并不簡單，既需要匠心、專業(yè)又要懂生活。雖然絕大多數(shù)同事都畢業(yè)于食品相關(guān)專業(yè)，但他們天馬行空起來，想象力也十分“恐怖”。盒馬還因此研發(fā)過幾款話題性十足的黑暗料理——折耳根粽子、臭鱖魚月餅、火鍋底料蛋撻……

隱溪還表示，除了想出好的產(chǎn)品，美食研發(fā)經(jīng)理還需要精通全國的供應(yīng)鏈管理，需要協(xié)調(diào)全國各種優(yōu)質(zhì)食材、配料，以及選擇工廠把確定的配方加工成可以上架銷售的完整商品，并配送到全國的盒馬門店。

據(jù)了解，除了美食研發(fā)經(jīng)理，3R部門的另一個重要角色是研發(fā)廚師。盒馬表示，制作加工成品后，就是試吃環(huán)節(jié)，在試吃中檢驗改良配方，也是研發(fā)過程中的重要步驟。試吃要摒棄個人好惡，關(guān)注食物的本味，舌頭不挑剔的人會被“清退”出試吃隊伍。

隱溪表示，每一款美食誕生，都要經(jīng)過幾十人的通力合作。時間從幾周到幾個月不等，試吃最少也要上百次，才能確定通行全國的配方。盒馬美食“百里挑一”，一點也不為過。

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值得關(guān)注的是，今年7月1日，盒馬成立上海盒新智造食品科技有限公司，將在北京、上海、廣州、武漢、成都、西安陸續(xù)建成 6 個中央工廠，主要用于醬鹵熟食、生熟面制品、半成品菜、調(diào)理肉制品、水產(chǎn)品以及豆制品的研發(fā)生產(chǎn)，總投資近20億。

盒馬加速3R布局后，對于美食研發(fā)等新興職業(yè)人才的需求不斷增大，今年的招聘量有已兩倍增長。行業(yè)人士分析，新零售高速發(fā)展對新職業(yè)的快速普及有巨大推動作用，3R領(lǐng)域未來市場潛力巨大，必將有更多專業(yè)人士入局。

值得一提的是，據(jù)盒馬方面透露，今年12月，盒馬計劃在廣州、南京、武漢、長沙、杭州等城市開出14家盒馬鮮生門店，平均約兩天就開出一家新店。這意味著到2021年底，盒馬鮮生門店數(shù)量將突破300家。

截至2021年11月，盒馬鮮生已在北京、上海、廣州、深圳、成都、西安、杭州、寧波、武漢、南京、蘇州、昆山、無錫、南通、重慶、貴陽、長沙、青島、?？?、三亞、大連、鄭州、合肥、濟南、南昌等27個城市開店。